-------------------
ÜNNEPI ALMÁSPITE
(igen finom)
35 deka lisztet elkeverünk 1 csomag Váncza-sütőporral. A liszt 1/2 részét 25 deka
vajjal jól eldolgozzuk, és hűvös helyre félretesszük. Míg a vajas tészta pihen, a liszt
másik részéhez 5 deka porcukrot, 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot, 2 egész tojást,
csipetnyi sót és kb. fél deci tejet keverünk, hogy lágy tésztát kapjunk. A vajastésztát
ujjnyi vastagra kinyújtjuk, közepére helyezzük a lágy tejestésztát, egyszer
összehajtjuk, ismét nyújtjuk, azután megint hajtjuk.

-------------------
LILI-KIFLI
(könnyű, igen finom)
20 deka vajat 20 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőporral, 20 deka túróval
és kevés sóval jól összedolgozunk. Késhát vastagságra nyújtjuk, és háromszög
alakú darabokra vágjuk. Az egyes darabokat lekvárral kenjük meg és
összecsavarjuk. A kész kifliket még meleg állapotban vanílincukorral hintjük be.

-------------------
ÉRSEKSZELETEK
(kitűnő uzsonnasütemény)
2 egész tojást 1/2 kg liszttel, 1 deka cukorral, 1 csomag Váncza-sütőporral, 1 deci
tejfellel, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 12 deka vajjal jól összegyúrunk, és
hideg helyen pihentetjük. Nagyobb tepsibe téve három réteg tésztát teszünk, egyik
rétegre szeletelt és fahéjjal megszórt almát, a másik rétegre pedig valamilyen
gyümölcsízt kenünk. Kihűlés után szeleteljük és Váncza-vanilincukorral, kevert
porcukorral beszórjuk.

-------------------
KASSAI SZELET
(igen jó)
35 deka lisztet jól összegyúrunk 1 csomag Váncza-sütőporral, 20 deka zsírral, 10
deka cukorral, 1 citrom reszelt héjával, csipetnyi törött fahéjjal, 1 egész tojással és
1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. A tésztát zsírozott tepsibe kisujjnyi vastagon
tesszük, és 5-6 deka mazsolával megszórjuk, melyeket ujjal a tésztába nyomkodunk.
Ezután villával megszurkálva, a süteményt forró sütőben felemelkedésig, illetve
gyenge sárgulásig sütjük.

Hozzávalók:

• piskóta,
• csokoládéöntet,
• kókuszreszelék.

Elkészítése: Téglalap alakú piskótát veszünk (vagy sütünk), kisebb- nagyobb darabokra vágjuk, a darabokat híg csokoládéöntetbe mártjuk, majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.

Csokoládéöntet: 3 evőkanál kakaót, 3 evőkanál cukrot, 5 evőkanál vizet állandóan kevergetve felforralunk. A tűzről levéve egy diónyi vajat teszünk bele (ettől fényes lesz a bevonat)

Az elmúlt években egyre több helyen és többféleképpen alkalmazzák a cukkinit. Ennek több oka is van: egészséges, tápláló, gyorsan elkészíthető, ráadásul ezerféleképpen,

olcsó és semleges ízének köszönhetően számtalan ételhez használható.

Pirítósra, pitára vagy kenyérre kenve tökéletes reggeli, uzsonna - de akármikor fogyaszthatjuk. Kell hozzá egy zsenge cukkini, amit meghámozunk és tökreszelőn  – a csepp alakú lyukak a reszelőn – legyalulunk.

Cukkinleves  

Olajon és apróra vágott hagymán megfuttatunk fél kiló felkockázott cukkinit, amit fél liter hús- vagy zöldségleves alaplével felengedünk. Néhány percig főzzük, majd botmixerrel összeturmixoljuk. Miután egy kicsit hűlt, mehet bele egy deci tejszín; ízesíthetjük borssal, sóval, szerecsendióval. Tápláló leves, hiszen a tejszín és a kruton – amivel tálaljuk – elegendő kalóriát tartalmaz, így akár önmagában is fogyaszthatjuk ebédre, de vacsorára is.

Vegyünk egy kiló hámozott, felkockázott cukkinit, dobjuk rá olajon megpirított vöröshagymára, dinszteljük kicsit, ízesítsük vegetával, majd dobjunk rá még négy kisebb, felkockázott paradicsomot, majd csak ezután szórjuk meg pirospaprikával. Mivel a cukkini elég sok levet ereszt, főleg a só hatására, nem szükséges vizet alá önteni, legfeljebb akkor, ha nem volt túl friss a cukkini és megkívánja. Egyébként tíz perc alatt készre fő,  galuskával tökéletes.

Mivel a muffin hasonlóan multifunkcionális étel, mint a cukkini, ezért ezt nem csak édesen készíthejük el, hanem sósan főételnek, előételnek is. Bonyolultabb a recept, mint a korábbiak, ezért lássuk először a hozzávalókat: 50 dkg cukkini, 25 dkg tönkölyliszt, fél csomag sütőpor, 10 dkg olvasztott margarin, 2 db tojás, 1 kis pohár natúr joghurt, 10 dkg vöröshagyma, 1 nagy gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, ízlés szerint őrölt feketebors, kevés pirospaprika.

Kókuszos kekszes

Habos almás

Barackos – joghurtos kocka

Sült pulykamell egri rozé mártással

Hozzávalók: adagonként

• 10 dkg zöldbab,
• 1 kanál prézli,
• kevés vaj,
• olaj vagy zsír,
• egy negyed erőleveskocka, vagy só,
• ízlés szerint reszelt sajt.

A zöldbabot megtisztítjuk (egészben marad), leveskockával vagy sós vízben megfőzzük. Beleforgatjuk a megpirított prézlibe. Magában is finom, de kínálhatunk hozzá tejfölt, reszelt sajtot (sütőben tejföllel, sajttal átsütve különösen remek - de ez már "rakott zöldbab" kategória.).

3 szuper süti háztartási kekszbőlHa unod a kókuszgolyót, próbáld ki ezeket a sütiket - ugyan picit tovább tart elkészíteni őket, de mindegyik gyorsan el fog fogyni.



Hozzávalók
Tésztához:
20 dkg margarin
20 dkg cukor
6 tojás
35 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
kevéske tej

Töltelékhez:
1 kg kimagozott meggy (vagy két üveg meggybefőtt)

Tetejére:
3 dl habtejszín
1,5 tábla csoki
5 dkg vaj
 
Elkészítés
1. A margarint előbb önmagában, majd a cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadva a tojások sárgáját.

2. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.

3. A lisztbe vegyítjük a sütőport, és a felvert tojásfehérje habbal felváltva a masszához adjuk.

Ha gyorsan szeretnék valami édességet készíteni, akkor veszek egy csomag

krémeslapot / készen/ almát puhára  párolok, beizesitem cukorral, fahéjjal, és ha kihűlt a krémes lapból annyit töltök meg, amit egy-két órán belül elfogyasztunk, mert ropogósan szeretem. Olyan, mintha almásrétest ennénk.

Kovászoljon burgonyával!

Ropogós és tartós lesz a sváb módszerrel

A svábok nem kenyérrel, hanem burgonyával készítik a kovászos uborkát. Ha van otthon óburgonya, próbálják ki önök is.

Mire jó a kapor? Nyári receptek

Hozzávalók:

• 2 csirkemell,
• 4 comb,
• 1-1 csésze narancslé, és fehérbor,
• 1 fej szeletekre vágott hagyma,
• 1 szál halványított zeller,
• 1 reszelt sárgarépa,
• só, bors, paprika,
• 3 evőkanál olaj,
• fél csésze mazsola,
• ízlés szerint keleti kömény,
• 1 gerezdekre vágott narancs,
• kevés reszelt narancshéj.

A narancslevet, a bort, a zöldségeket és a fűszereket a kömény kivételével széles serpenyőbe öntjük, felfőzzük, és bő fél órán át kis lángon pároljuk a húsdarabokat.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell,
• 1 nagy fej vöröshagyma,
• 3 dl tej,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 2 db egész tojás,
• 1 mk őrölt szerecsendió-virág,
• 1 csapott tk só,
• kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz,
• 4 adag, hagymával ízesített tartármártás.

Elkészítés: A csirkemelleket kicsontozzuk és a tömör húsdarabokat vékony szeletekre vágjuk. Sós, zúzott fokhagymával ízesített tejben legalább 2 órán keresztül érleljük. Közben a tojásokat felverjük, belekeverjük a megtisztított és lereszelt vöröshagymát.

(Gerbeaud recept)

Hozzávalók

A csokis piskótához:

• 3 egész tojás
• 60 g fi nom liszt
• 60 g kristály cukor
• 20 g kakaópor
• 10 g vaj
• 1 ek víz

A budapest-masszához:

• 500 g tojás fehérje
• 680 g kristály cukor
• 400 g darált mogyoró
• 130 g étkezési keményítő

A tejszínes barackos krémhez:

• 200 g hideg úton felhasználható krémpor
• 2 dl tej
• 80 g házi barack paszta
• 200 g őszibarack befőtt
• 3 evőkanál citromlé
• 6 ek barackpálinka
• 750 g tejszínhab

A díszítéshez:

• Őszibarack befőtt
• étcsokoládé
• Piros cseresznye
• Porcukor

Elkészítése: A hozzávalókból a szokásos módon egy 20x30 cm-es csokis piskótalapot sütünk.

Hozzávalók:

• 1 ananász (cc 1,4 kg, jó helyette a konzerv is),
• 3 dkg vaj vagy margarin,
• 10 dkg kristálycukor,
• 8 babapiskóta,
• 6 evőkanál ananászlé,
• 2 evőkanál kókuszlikőr,
• 3 tojássárgája,
• 1 citrom reszelt héja,
• 25 dkg mascarpone,
• 1,5 dl zsírszegény joghurt,
• 1/2 csokor borsmenta,
• 1 evőkanál kakaópor

Elkészítés: Az ananászt felszeleteljük, héját levágjuk, fás közepét kimetsszük, húsát felszeleteljük. A vajat /margarint serpenyőben felhevítjük, és megolvasztunk benne 5 dkg cukrot.

Hozzávalók:

• 1 töltetlen, készen vásárolt vékony piskóta-rolád (vagy 4 tojásból otthon sütött piskóta),
• 20 dkg sárgabaracklekvár,
• 3 savanykás alma,
• 1 tojás,
• 1 evőkanál édes piskótamorzsa (vagy zsemlemorzsa),
• nagyon kevés porcukor (csak ha nem elég édes a lekvár),
• csipetnyi só.

Elkészítés: A sütőt begyújtjuk, és teljes lángon 10 percig előmelegítjük. Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat megmossuk, meghámozzuk és kicsumázzuk, majd az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük.

Szamócaleves hidegen

A nyár melegben jól esik egy hideg és nagyon finom gyümölcsleves.

Hozzávalók:

50 dkg erdei szamóca, 20 dkg porcukor, 5 dl muskotályos bor, 2 dl tejszín, csipetnyi só

A szamócát átválogatjuk, megmossuk és lecsöpögtetjük. A felét tálba tesszük és megszórjuk a cukor negyedével és felhasználásig pihentetjük. A többi gyümölcsöt tálba tesszük és áttörjük, majd összekeverjük sóval, cukorral és a borral. Hozzáadjuk a cukrozott eperszemeket és a hűtőbe tesszük.

Sajtos brokkoli krémleves

Az egyik legfinomabb leves, ami rengetek B vitamint és ásványi anyagot tartalmazz, így diétázók is bátran fogyaszthatják.

Hozzávalók:

50 dkg brokkoli, 30 dkg burgonya, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kanál olaj, 1 húsleveskocka, 2 dl tejszín, só, bors, 15 dkg sajt,

A brokkolit megmossuk és rózsáira szedjük. A burgonyát is meghámozzuk és felkockázzuk. Majd előkészítjük a hagymákat. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a hagymát és a fokhagymát üvegesre pirítjuk.

A nyár legfinomabb levese, a forróságban. Érdemes kipróbálni.

Hozzá valók:

25 dkg saláta uborka, 2 gerezd fokhagyma, 4 doboz joghurt, 4 ek. Olaj, só, bors.

Az uborkát meghámozzuk, és vékony hasábokra szeleteljük. A fokhagymával kenjünk be, egy tálat, majd azt is vágjuk finomra. Tegyük a tálba a fokhagymát, és öntsük rá a lehűtött joghurtot, és az olajt. Sózzuk, borsózzuk. Keverjük össze, majd tegyük pár órára a hűtőbe. A tetejére tehetünk finomra vágott mandulát is.

Tészta
- 30 dkg meggy
- 1/2 csomag sütőpor
- 4 evőkanál víz
- 1 evőkanál kakaópor
- 12,5 dkg finomliszt
- 15 dkg porcukor
- só
- 4 tojás
- 7-8 evőkanál mogyorókrém
Krém
- 4 dl tejszín
- 1 csomag zselatin fix
- 10 dkg porcukor
- 1 pohár kefír
- 1 csomag gyümölcskocsonyapor

Elkészítése:

A tojások fehérjét egy csipetnyi sóval felverjük, a porcukorral habot készítünk belőle.

Hozzávalók:

Tészta
- 2 evőkanál finomliszt
- 10 dkg csokoládé
- 18 dkg darált dió
- 18 dkg porcukor
- 8 tojás
Krém
- 5 dkg csokoládé
- 5 evőkanál porcukor
- 2 tojás
- 30 dkg vaj
- 1 evőkanál zselatin
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 dl kávé

Elkészítése:

A tojások fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük, hozzáadjuk a darált diót, az olvasztott csokoládét meg a lisztet.

Hozzávalók:

Barackos csiga
- 1 citrom reszelt héja
- 15 dkg vaj
- só
- 4 dkg élesztő
- 2,5 dl tej
- 1 tojás
- 50 dkg rétesliszt
Krém
- 8 őszibarack
- 10 dkg mazsola
- 1 tojássárgája
- 1 vaníliás cukor
- 7 dkg cukor
- 5 dl tej
- 1 csomag vaníliás pudingpor

Elkészítése:

A lisztet összegyúrjuk a tojással, a kevés cukros tejben megfuttatott élesztővel, a cukorral, csipet sóval és annyi langyos tejjel, hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjunk.

-Hozzávalók:

majoránna
- őrölt bors
- 3 fej vöröshagyma
- 20 dkg füstölt szalonna
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só
- 60 dkg sertéstarja
- 60 dkg burgonya

A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, fokhagymareszelékkel bedörzsöljük, majd csíkokra vágjuk. A füstölt szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük. A hagymát a szalonnazsírban üvegesre pirítjuk. Rátesszük a csíkokra vágott húst, majoránnával, őrölt borssal ízesítjük. Kevés vizet hozzáadva, fedő alatt, lassú tűzön készre pirítjuk.

1 kg csirkehús (comb és mell),
1 nagy vöröshagyma,
2 zöldpaprika,
2 paradicsom,
1 dl olaj,
1 kanál pirospaprika,
2 dl tejföl,
1 tojás,
2 dl tej,
liszt, só.

Palacsintás csirkepaprikás elkészítése :

A tejből, 2-3 kanál lisztből, 1 tojással, egy kevés sóval palacsintatésztát keverünk.
Egy kevés olajban, teflon serpenyőben, vékony palacsintákat sütünk.
Kettőt félreteszünk, a többit laskára vágjuk.
Egy kevés olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával.

1 csirke,
25 dkg gomba,
só, bors,
1 evőkanál liszt,
1 csokor zöldpetrezselyem,
1 fej vöröshagyma,
szerecsendió,
1 dl fehér bor,
1 dl olaj,
2 dl tejföl.

A bakonyi csirke készítése:

A csirkét feldaraboljuk, megsózzuk, megborsozzuk.
Az olajban a hagymát sárgára pirítjuk, rátesszük a csirkét, azt is megpirítjuk és félretesszük.
Ezután felöntjük borral, egy kevés vízzel, és puhára pároljuk.
A megtisztított gombát feldaraboljuk, ráteszszük, és kb.

Gyors és finom édesség! Hozzávalók: 60 dkg reszelt alma, 20 dkg porcukor, 3 tojás,fahéj, 0,5 csomag sütőpor, liszt szükség szerint.Összekeverjük a hozzávalókat és forró olajba  kanállal halmokat rakunk elsimítjuk és mindkét oldalát megsütjük.Fahéjas porcukorral megszórjuk.

Sütemények >> Diós Fahéjas Ferdinánd tekercs

Diós Fahéjas Ferdinánd tekercs

Hozzávalók:

2 dkg élesztő

2 dl tej

2 ek. cukor

csipet só

40 dkg finomliszt

3 tojás sárgája

8 dkg margarin



A töltelékhez:



10dkg margarin

14 dkg cukor

1 teáskanál fahéj

10-15 dkg darált dió



Locsoláshoz:



2 dl főzőtejszín

1-2 ek. kristálycukor

Elkészítés:

A tésztához az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk,felfuttatjuk.
A cukrot és a sót beleszórjuk,majd tálba öntjük,és a liszttel,a tojások sárgájával,és az olvasztott margarinnal összedolgozzuk.

Hozzávalók 20 szelethez: 40 dkg vaj, 30 dkg porcukor, egy csomag vaníliás cukor, 8 tojás, 4 evőkanál kakaópor, egy csomag sütőpor, 30 dkg darált dió, 4 evőkanál grízes liszt, 2 dl meggylé, 10 dkg csokoládé, 10 dkg meggylekvár

Habosra keverünk 15 dkg vajat 15 dkg porcukorral, majd négy tojássárgáját hozzáadva tovább keverjük. Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet és a dió felét, végül a négy tojás keményre vert habját. Sütőpapírral bélelt tepsiben elterítjük.

Vagdalt: Pulykahúst ledaráltam, hozzádaráltam egy kicsi kis füstölt szalonnát, beizesítettem sóval, borssal, fokhagymával, beleütöttem egy tojást, hozzáadtam egy tejben megáztatott zsemlét, zöldségzöldjét apróra vágva, jól ősszegyúrtam és kis pogácsákat készítve a húst kisütöttem.

Lencsefőzelék: A lecsét beáztattam, majdvizzel felöntöttem, tettem bele egy kisebb babérlevelet, sót, vegetát, kicsi cukrot. Kis olajon vöröshagymás rántást készitettem, és mikor a lencse megpuhult berántottam vele, és még egy kis tejfölt is adtam hozzá, valamint egy pici ecetet is.

Hozzávalók: 4 személyre

• 1 l húslé,
• 1 közepes fej karfiol,
• 3 dkg vaj,
• egy kanál liszt,
• 2,5 dl tej,
• 1 tojás,
• 2 dl tejszín,
• reszelt szerecsendió,
• só.

Elkészítés: A megtisztított, rózsáira szedett karfiolt a hideg húslében tegyük fel főni. Kb. 10 perc múlva leszűrjük, a karfiol kétharmadát átpasszírozzuk és hozzákeverjük a leveshez. A vajból, a lisztből és a tejből világos rántást készítünk, a berántott levest sóval és szerecsendióval fűszerezzük és összeforraljuk.

Hozzávalók:

• 1 tyúk,
• 4 l víz,
• 1 hagyma,
• 3 szál sárgarépa,
• 2 szál fehérrépa,
• 1-1aralábé, zellergumó,
• 1 csomó petrezselyem,
• kis darab gyömbér,
• szemes bors, só.

Elkészítés: A feldarabolt tyúkot hideg vízben főni tesszük, ha forr, a szürkés habot leszedjük, majd a megtisztított zöldséget, fűszert hozzáadjuk. Lassú tűzön 2-3 órán át főzzük, majd cérnametélttel vagy maceszgombóccal tálaljuk.

60 dkg meggy, 20 dkg cukor, 1 citrom, 5 szegfűszeg, 1 fahéj, fél dkg só, 2,5 dl tejföl, 1 dkg liszt, 1 dl vörösbor (Egri bikavér), 2,5 dl tej, 1 tojássárgája.
A tejfölt a vörösborral és a cukorral elkeverem és hozzáöntök 2 deci vizet. Ezalatt a kimagozott meggyet megfőzöm kevés vízben és cukorban, majd a lehűlés után elkeverem az összes többi hozzávalóval. Jól behűtve tálalom.

A meggyet megmossuk, kimagozzuk.Tegyük egy olyan mélytálba ami majd a fagyasztónkba befér.  Adjuk hozzá a mascarponét és botmixerrel jól turmixoljuk simára, adjunk bele izlés szerint cukrot vagy mézetr.Tegyük a mélyhütőbe, majd ahogy kezd a krém  szilárdulni , botmixerrel keverjük át újra. Ezt ismételjük meg , 3o percenként 3-4 alkalommal, így lesz krémes állagú a fagyi.Fogyasztás előtt hagyjuk a fagylaltot szobahőmérsékleten olvadni, hogy könnyebb legyen adagolni.

Tészta készítése:

1. A kakaós kekszet morzsásra daráljuk.
2. Összekeverjük a kiolvasztott gesztenyemasszával és a felkockázott hideg vajjal.
3. Belesimítjuk egy 22-23 cm-es tortaforma aljába.
4. A masszát meglocsoljuk egy kis rummal.

Krém készítése:

1. A vaníliás pudingporokat megfőzzük a tejjel és a cukorral.
2. Ha már kicsit hűlt a krém, hozzákeverjük a kisebb kockákra vágott hideg vajat és a tojássárgáját.
3. Keverjük, amíg szépen belesimul a krémbe.
4. A babapiskótákat mártsuk bele a kávéba.

Kedves Ferike!

Köszönöm, hogy megnézted a képeimet. Természetesen én sem szeretek mindent, de azért "ne legyél nagyon váogatós".

Üdvözlettel  : Ilucika

Hozzávalók:

• 4 szép, nagy csirkecomb,
• 1 ek frissen reszelt torma,
• 2 db egész tojás,
• 10 dkg főtt füstölt tarja vagy,
• 1-2 ek tejföl,
• 10 dkg főtt füstölt sonka,
• 1 közepes nagyságú csemege uborka,
• ízlés szerint só és törött fekete bors,
• kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz.

Elkészítés: A csirkecombokat a forgóknál bevágjuk, de nem vágjuk el! A főtt sonkát és az uborkát vagy nagy lyukú darálón ledaráljuk, vagy nagyon apróra összevágjuk.

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemell,
• 1 teáskanál só,
• 1 ek. kukoricakeményítő,
• 5 dkg spárga,
• 10 dkg mandula,
• 3 ek. étolaj,
• 1 teáskanál finomra vágott hagyma,
• 1 szelet gyömbérgyökér (apróra vágva),
• 2 ek. száraz Sherry,
• 1 leveskocka (összetörve),
• bors, ízlés szerint

Elkészítés: Vágjuk a csirkehúst 1 cm-es darabokra, keverjük bele a sót és kukoricakeményítő felét. Vágjuk a spárgát 1 cm-es darabokra. Ha a mandula még héjában van, távolítsuk el forró vízben, és utána enyhén pörköljük meg 1 ek.

Elkészítési ideje: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 csirke (kb. 1 kg-os),
• 1 dl konyak,
• 1 teáskanál cukor, ugyanennyi só,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 4-5 evőkanál kukoricaliszt,
• olaj a sütéshez,
• 1 dl sűrű majonéz.

A megmosott, leszárított csirkét 8 darabra vágom. A konyakba belekeverem a megtisztított, szétzúzott fokhagymát, a sót, a cukrot. A csirkedarabokat a konyakos lében megmártom, majd 1másra teszem a húsokat, és legalább 2 órán keresztül érlelem.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt,
• 20-20 dkg vaj és porcukor,
• 15 dkg dió,
• 1 tojás + 3 tojássárgája,
• fél citrom héja,
• fahéj

Elkészítés: A lisztet, vajat, porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. Őrölt fahéjjal, reszelt citromhéjjal ízesítjük, hozzákeverjük a darált diót. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. Megkenjük a felvert tojással, és kivajazott tepsiben, közép-meleg sütőben megsütjük.

Hozzávalók:

• 10 dkg dió,
• 1 citrom,
• 25 dkg margarin,
• 15 dkg porcukor,
• 5 tojás sárgája,
• 45 dkg finomliszt,
• 1 tojás fehérje,
• 10 dkg baracklekvár.

Elkészítés: A diót durvára vágjuk, a citromot lereszeljük, levét kinyomjuk, a tepsit meglisztezzük. A margarint habosra keverjük a porcukorral, a citrom levével és héjával, majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját, beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót, hogy jól formázható tészta legyen.

Elkészítés: 20 dkg lisztet, 1 cs. sütőport, 2 tojás sárgáját, kk-nyi sót, és szükség szerinti tejfölt összegyúrunk lágyan gyúrható tésztává. Ezt nyújtjuk olyan nagyságúra, hogy az 1 órával előbb elkészített és pihentetett vajastésztát belecsomagolhassuk. A vajastésztát 15 dkg lisztnek 25 dkg vajjal történt eldolgozásával készítettük... Az összetett tésztát négy-ötször nyújtjuk és hajtogatjuk, míg legvégül ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszúrva, tojással megkenjük.

Tésztája úgy készül, mint a csöregéé. Mikor azonban elnyújtják a levél tésztát, felébe hajtják. Az első felébe cukrozott lekvárt raknak kanállal kis csomókban egymástól 4-5 cm távolságra. Mikor minden helyet beraktak, a levél másik felét ráhajtják. Minden csomó körül meglapogatják, hogy összeragadjon. Ekkora derelyemetszővel elvágják négyzet vagy rombuszalakúra, s ezt egyenként rakják bele a forró zsírba. Roppant felfúvódik, telemegy levegővel.

Hozzávalók: A tésztához:

• 2 citrom,
• 6 tojás, 6 tojássárgája,
• 14 dkg vaj,
• 1 cs.vaníliás cukor,
• 24 dkg cukor,
• 1 cs. sütőpor,
• 24 dkg liszt.

a tetejére:

• 2 evőkanál méz,
• 2 evőkanál cukor,
• 2 evőkanál víz.

Elkészítés: A citromok héját lereszeljük, félretesszük. majd ,lehámozzuk, karikákra vágjuk. gyümölcstorta formát alufóliával kibéleljük. a citromkarikákat az aljára rakosgatjuk.

½ kg lisztet 1/8 liter tejjel, 2 egész tojással, 15 dkg cukorral, 6 dkg vajjal és 1 csomag vanillincukorral jól összegyúrunk, végül kevés liszttel elkevert 1 csomag sütőport adunk hozzá. A tésztát még egyszer jól eldolgozzuk, azután vékonyra nyújtjuk, hajtjuk. A hajtogatást és nyújtást ismételjük 4-5-ször, míg végül késhát vastagra nyújtva, kekszvágóval kiszúrjuk. A tojásfehérjével egyenletesen megkent kekszeket szép pirosra sütjük.

Hozzávalók:

• 2 egész csirkemellfilé,
• só, őrölt bors,
• Cayenne bors,
• kis doboz paradicsompüré,
• 1 KK cukor,
• csipet kakukkfű,
• csipet csili,
• 6 gerezd zúzott fokhagyma,
• 25 dkg Kidney bab (konzerv),
• 2 darab paprika,
• 2 fej vöröshagyma,
• olaj a sütéshez,
• tortilla lapok,
• olaj a sütéshez,

A csirkemellfiléket vágd apró csíkokra. Fűszerezd sóval, borssal, cayenne borssal, kakukkfűvel, fokhagymával, csilivel. Az olajon párold meg az apróra vágott hagymát, add hozzá a fűszeres csirkéket.

(curry basmati rizzsel)

Hozzávalók I. A mártáshoz

• 1 fej vöröshagyma,
• 2 darab sárgarépa,
• 1 petrezselyemgyökér,
• 1/4 zellergumó,
• fél karalábé,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 3 evőkanál olaj,
• 3 evőkanál curry,
• chili ízlés szerint (minél kisebb a chili, annál erősebb),
• 1 doboz gyümölcskoktél (400 gramm),
• 3 dl csirkehúsleveslé,
• 1.5 dl tejszín,
• só, bors ízlés szerint,

II. A hús:

• 6 darab teljes csirkecomb, vagy 12 darab felső, illetve alsó comb, amelyiket jobban szereted,
• só, bors ízlés szerint,
• 2 evőkanál olaj,

Végy 6 darab csirkecombot, húzd le a bőrét, csontozd ki.

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb, ketté vágva,
• 3 fej vöröshagyma,
• só, bors ízlés szerint,
• 1 mokkáskanálnyi fokhagymapüré,
• 1 mokkáskanálnyi mustár,
• 4-5 babérlevél,
• 4-5 dl tejföl,
• 6 dl húslé,
• 1 evőkanál liszt,
• 1 dl olaj, vagy egyéb zsiradék,
• 1 mokkáskanálnyi őrölt pirospaprika,

A zsiradékon az apróra vágott vöröshagymát fonnyaszd meg, rakd rá a csirkecombokat. Fűszerezd: sóval, borssal, fokhagymával, mustárral, babérlevéllel, rövid ideig pirítsd át az egészet, engedd fel a húslével, párold.

Hozzávalók:

• 2 szép csirkemell,
• 20 szem vörösborban főtt aszalt szilva,
• 1 db tojás,
• 3-4 evőkanál liszt,
• 1 dl tej,
• 2 szem összetört szegfűszeg,
• 1 evőkanál sós mogyoró, (vagy mandula),
• ízlés szerint só és törött fehér bors.

Elkészítés: A csirkemelleket úgy csontozzuk ki, hogy 4 tömör húsdarabot kapjunk. A fél csirkemelleket húskalapáccsal kissé kiverjük. Ügyeljünk arra, hogy a hús ne szakadjon el, hogy tölthető legyen!

Hozzávalók:

• 10 dkg darált dió,
• 10 dkg darált háztartási keksz,
• 10 dkg cukor,
• 5 dkg vaj,
• 4 evőkanál forró tej,
• 1--2 kávéskanál rum,
• kristálycukor,
• (meggy befőtt).

Elkészítése: A finomra darált háztartási kekszet a többi anyaggal jól összegyúrjuk. Fél óra hosszat állni hagyjuk, majd nedves kézzel golyókat formálunk belőle és kristálycukorban megforgatva mignonpapírba rakjuk. (Díszítésül mindegyik golyócskára fél szem meggybefőttet tehetünk.) Figyelem: Ha rumos meggyet használunk, rum helyett a befőtt levét is használhatjuk.

Elkészítési idő 40 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg háztartási keksz,
• 1 l tej,
• 3 csomag vaníliás puding,
• 2 csomag vaníliás cukor
• 4 db tojás
• 2 evőkanál zselatin
• 13 evőkanál porcukor
• 25 dkg ráma

A csokimázhoz:

• 20 dkg porcukor,
• 3 evőkanál kakaópor
• 3 evőkanál víz
• 10 dkg ráma

Elkészítés: A tejet, a pudingot, a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját a zselatinnal sűrű krémmé főzzük. A krémet hagyjuk félig kihűlni, majd hozzákeverjük a tojások felvert habját.

Tehát sós palacsinta tésztát készitünk!

Hozzá valók kb 40db:

1 kg finom liszt, 8 db tojás, 1l tej 3/4 dl olaj szénsavas ásványvíz, 2 evó kanál cukor, só!

Elkészítése:

Ezeket simára ki kell keverni az olajat csak utólag lassan, keverés közben tegyűk bele! tegyük félre pihentetni kb 20 - 25 percet: addig el mossuk a kézi mixert és vissza teszük a helyére!!!! El készítjük a tölteléket:! Hozzá valók 1dl olaj, 2 fej vörös hagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 1 kg finomra darált sertés hús, 1.5 evőkanál vegetta, ketchup, 2 evő kanál mustár 1 evőkanál cukor, zsemle morzsa!

Sonkás tojásropogós

Hozzávalók: 8 főtt tojás, 10 dkg főtt-füstölt sonka, 3-3 dkg vaj és liszt
 2dl tej 20dkg zsemlemorzsa, 2 tojás,örölt fehér bors, só, olaj a sűtéshez.

A tojásokat vékony szeletekre, a sonkát apró kockákra vágjuk. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, a forró tejjel felengedjük, és állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Sóval, borssal ízesítjük, majd a tűzről levéve belekeverjük a tojásszeleteket, a sonkát és 8 dkg zsemlemorzsát.

Bundás virsli

Hozzávalók: 4 pár virsli,
2 tojás, 15 dkg liszt, 2 dl
sör, só, olaj a sütéshez.

A tojássárgájából a liszttel és a sörrel sűrű tésztát keverünk, amelyhez hozzáadunk egy evőkanálnyi olajat, megsózzuk, és végül belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét. A virsliket hosszában négyfelé vágjuk, majd a sűrű sörtésztába mártjuk, és forró olajban kisütjük. Köretnek vajban párolt zöldségeket adunk hozzá.

Olasz rántott szelet

Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj, 10-10 dkg vöröshagyma és liszt, 25 dkg paradicsom, l evőkanál paradicsompüré, l dl fehérbor, 2 tojás, 15 dkg zsemlemorzsa, 15 dkg sajt, kakukkfű, őrölt bors, só, olaj a sütéshez.

Kevés olajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, beletesszük a feldarabolt paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük, és lassú tűzön pároljuk. Hozzáadjuk paradicsompürét, a kakukkfüvet, kevés borral felengedjük, és sűrűre főzzük.

Elkészítési ideje: 40 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj,
• 10 dkg gomba,
• 1 szép, húsos paradicsompaprika,
• 5 dkg füstölt szalonna,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 nagy fej vöröshagyma,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• só és törött fekete bors ízlés szerint.

A csirkemájat szétszedem, kis darabkákra vágom, a szíveket pedig vékonyra karikázom. A füstölt szalonnát apró kockákra metélem, zsírját kiolvasztom és a megtisztított, finomra vágott vöröshagymát sárgára fonnyasztom rajta.

Hozzávalók:

• 4 szép csirkecomb,
• 1 zacskó gombalevespor,
• 8-10 dkg finomliszt,
• 1 db egész tojás,
• 1,5-2 dl tej,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• 1 mk törött fekete bors.

Elkészítés: A csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk, és mindkét oldalát megsózzuk. A tojást a tejjel habosra verjük, hozzáadjuk a gombalevesport, a megmosott és finomra vágott petrezselyemzöldet, valamint a törött borsot. Annyi lisztet keverünk hozzá, hogy sűrű palacsintatészta-massza legyen belőle.

Elkészítési ideje: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 csirke (kb. 1 kg-os),
• 1 dl konyak,
• 1 teáskanál cukor, ugyanennyi só,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 4-5 evőkanál kukoricaliszt,
• olaj a sütéshez,
• 1 dl sűrű majonéz.

A megmosott, leszárított csirkét 8 darabra vágom. A konyakba belekeverem a megtisztított, szétzúzott fokhagymát, a sót, a cukrot. A csirkedarabokat a konyakos lében megmártom, majd 1másra teszem a húsokat, és legalább 2 órán keresztül érlelem.

Sajtos-tejfölös karaj

Hozzávalók:

4 szelet karaj

2 kis tejföl

20 dkg sajt

zsemlemorzsa

só

vaj

Elkészítés:

A karajt kiklopfolom és megsózom. A hússzeleteket az olvasztott vajban kisütöm, kicsit megpiríthatjuk. A kisült hússzeleteket zsemlemorzsába forgatom, hőálló tálba helyezem. Tejföllel elfedem, majd reszelt sajttal megszórom. Előmelegített sütőben kb. 20 percet sütöm. Párolt rizzsel tálalom.