Tészta
- 1 citrom reszelt héja
- 20 dkg finomliszt
- 7 dkg kristálycukor
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 5 dkg mogyoró
- 10 dkg vaj
Töltelék
- 2,5 dl tej
- 25 dkg darált mák
- 5 dkg méz
- 20 dkg marcipánmassza
- 10 dkg kandírozott narancshéj
- 5 dkg mazsola
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 2 teáskanál szegfűszeg
- 5 dkg mandula
- 3 tojás
- 4 szelet kétszersült
- 2 evőkanál rum
- 4 evőkanál baracklekvár
- 5 dkg mandulaforgács
- 1 citrom reszelt héja

A lisztet gyúródeszkára szitálom.

Mákpiskóta túrós és meggyes töltelékkel

Cukor betegek is fogyaszthatják.

Egy recept Erika módra

Piskóta tészta:

6 tojás sárgáját habosra keverünk  25 tabletta –kevés meleg vízben feloldott Polisettel  / vagy cukorral/

 Beleteszünk 20 Dkg darált mákot, végül hozzávegyítjük a a tojás fehérjékből vert kemény habot. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük a masszát. És közép meleg sütőben megsütjük. A megsült és kihűlt tésztát az alábbi töltelékkel töltjük meg.

Pulykarolád

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg pulykamell

30 dkg szeletelt bacon

6 dkg vaj

1dl száraz fehérbor

1dl tejszín

Töltelékhez:

20 dkg darált pulykamell

5dkg rizs

1 fej vöröshagyma

½ cs. petrezselyem

4dkg vaj

1 tojás

A pulykamellből 1cm vastag szeletet vágunk. Két fólia között fél cm vastagságúra klopfoljuk, az alsó fólián rajtahagyjuk, majd téglalap alakúra vágjuk. A leeső részeket ledaráljuk és hozzáadjuk a darált húshoz. A rizst forrásban lévő sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.

Hozzávalók 12 muffinhoz: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 5-6 ek. méz/juharszirup, 5 dkg házi/bio vaj, 2 házi tojás, 20 dkg sült tök(péppé zúzva), 10 dkg 70-86%-os étcsoki, 2 tk. szódabikarbóna, 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék, pici só

A sütőt előmelegítjük 175 fokra, a muffinformákat kibéleljük a papírkapszlival. A lisztet, a mézeskalácsfűszert, a szódabikarbónát és a pici sót összekeverjük egy tálban. Egy másik tálban csomómentesre keverjük a tojásokat a mézzel, az olvasztott vajjal, hozzáadjuk a lisztes egyveleget, a pürésített sült tököt, és az apró kockákra tört étcsokit.

Elkészítés: 1 kg sütőtököt megmosunk, kimagozunk és cikkekre vágjuk, majd forró sütőben megsütjük(de nem pirítjuk meg). Ha kihűlt, meghámozzuk és a húsát fele-fele arányban borízű almából készült kompóttal összekeverjük, majd jól összeturmixoljuk. A tűzre visszatéve kevergetve felforraljuk, mézzel édesítjük és azon forrón üvegekbe töltjük. Lekötve szárazgőzben hagyjuk kihűlni.

Fűszernövények tartósítása télire!

Nyár végén a legtöbb fűszerkert még tele van aromás illatos zöld hajtásokkal, ám hiába szedjük le ezeket a friss hajtásokat, nem tudjuk mind egyszerre felhasználni a főzés során.

Ekkor jól jönnek a régi konyhai praktikák, és érdemes nekilátni a leszedett fűszernövények tartósításának télire. Cikkünkben összegyűjtünk néhány olyan eljárást, amellyel megőrizhetjük fűszernövények aromáját, és vitamin tartalmát, így télen sem kell hiányolni az ételekből a friss fűszernövény zamatát.

• 250 g cukrozott gesztenyemassza (mélyhűtött)
• 1 ek. lágy vaj/margarin
• 400 g finomliszt
• 1 tasak (10 g) sütőpor
• 1 csipet só
• 100 g porcukor
• 2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
• 1 tojás
• 120 ml (1,2 dl) olaj
• 2,5 dl tej
• 1 biocitrom reszelt héja
• A karamellmártáshoz:
• 100 g kristálycukor
• 1/2 tasak vaníliás pudingpor
• 5 dl tej
• 1/2 dl rum

1.

Móricz János kutatásainak múltja, jelene és jövője (avagy az aranykori tudás iránti sóvárgásunk csapdája) – Előadás

Előadó: Varga Zoltán

43 éves geológus, a Móricz János Kulturális Egyesület elnöke.