Hozzávalók 4 személyre:

• 60 dkg mangalicaszűz (kb. 3 db)
• 15 cm póréhagyma
• 20 dkg csiperkegomba
• 1 csokor petrezselyem
• 2 dl olaszrizling
• 2 dl tejszín
• tengeri só, frissen őrölt feketebors
• olívaolaj
• 2 dkg vaj

Elkészítés:

A mangalicaszüzeket vékonyan lehártyázzuk. Körbe-körbe besózzuk, borssal befűszerezzük. Ezután egy serpenyőben, kevés zsiradékon minden oldalán elősütjük, és egy tűzálló tálba tesszük. A póréhagymát vékonyan felkarikázzuk, a megmosott, szárazra törölt gombát cikkekre vágjuk.

Zelleres karottasaláta mangalicaszalonnába tekerve

Hozzávalók 4 személyre:
• fél fej fejes káposzta,
• 3 szál sárgarépa,
• 1 kisebb zellergumó,
• só, fehér bors,
• fél csokor petrezselyem,
• 1 nagy ek. méz,
• 2 ek. majonéz,
• fél ek. mustár,
• 1 ek. vörösborecet,
• 20 szelet mangalicaszalonna vagy -sonka

A káposztát és a megtisztított sárgarépát, illetve zellert csíkokra vágjuk, megsózzuk, 20 percet állni hagyjuk, majd kicsavarjuk. Összekeverjük a vágott petrezselyemmel, a mézzel, a majonézzel, a mustárral, a vörösborecettel, sóval és borssal, majd a mangalicaszalonnába vagy -sonkába tekerjük.

Sertésszűz újhagymás-zöldfűszeres rakott cukkinivel
Hozzávalók 4 személyre:
• 4 közepes salátacukkini
• só, fehér bors
• 5 tojás
• 3 dl főzőtejszín
• fél csokor petrezselyem
• 10 dkg kemény sajt
• 2 ek vaj
• 8 db bazsalikomlevél
• 8 db zsályalevél
• 2 szál újhagyma
• 80 dkg sertésszűz
• 1 ek mangalicazsír
A megmosott cukkinit fél centiméteres karikákra vágjuk, megsózzuk, és 20 percre félrerakjuk. Közben az egész tojást összeturmixoljuk a tejszínnel, a vágott petrezselyemmel, sóval, borssal, majd belereszeljük a sajtot.

Zöldfűszeres penne paradicsommal és kecskesajttal
Hozzávalók 4 személyre:
• 12 db paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 14 db bazsalikomlevél
• 2 ek. olívaolaj
• só
• 20 db koktélparadicsom
• 3 szál rozmaring
• 40 dkg penne tészta
• 20 dkg lágy kecskesajt
A paradicsom csumáját kivágjuk, a felső részébe egy x-et vágunk, forró vízben leforrázzuk, utána gyorsan hideg vízbe tesszük, és lehúzzuk a héját. A leforrázott paradicsomokat félbevágjuk, a magjukat eltávolítjuk, majd a paradicsomhúst a tisztított fokhagymával, 8 db bazsalikomlevéllel, sóval és az olívaolajjal összeturmixoljuk.

Túrógombóc vaníliás eperrel és fahéjas kekszmorzsával
Hozzávalók 4 személyre:
• 1 kg túró
• 14 dkg búzadara
• 2 nagy tojás
• só, cukor
• 50 dkg eper
• 2 csomag Dr. Oetker Vanillincukor
• 1 ek méz
• 1 dl eperszörp
• 15 dkg keksz
• 1 tk. fahéj
• néhány mentalevél
A túrót összekeverjük a búzadarával, a tojással és egy csipetnyi sóval, 1 órát hűtőben állni hagyjuk, majd gombócokat formálunk belőle, és sós-cukros forró vízben kifőzzük őket.

Hozzávalók 8-10 szelethez:

A tésztához:

• 12 dkg puha vaj
• 3-4 tojás (mérettől függően)
• 12 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 2-3 evőkanál kakaópor

A töltelékhez:

• 1 üveg meggybefőtt
• 4-5 dl tejszín
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfixáló

A cukorsziruphoz:

• 1,2 dl víz
• 2 evőkanál cukor
• ízlés szerint rum

A vajat a tojássárgájával és a cukor felével kihabosítjuk, majd a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A vajas részt a fehérjehabbal lazítjuk, és belekeverjük a kakaóval elkevert lisztet.

Mákosguba-felfújt


Hozzávalók kb. 6 adaghoz:

• 4 darab szikkadt kifli karikára vágva
• 4-5 dl tej
• 3 evőkanál cukor
• 2 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 15 dkg mák

A habhoz:

• 2 tojásfehérje
• 2 evőkanál cukor
• fél üveg meggybefőtt
• vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

A 3 evőkanál cukrot habosítsuk fel a tojássárgájával, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és a meglangyosított tejet. A karikára vágott kifliket mártsuk meg benne, forgassuk a mákba, majd tegyük egy tálba.

Gyors orosz krémtorta



Hozzávalók 12 szelethez:

A piskótához:

• 5 tojás
• 8 dkg cukor
• 12 dkg liszt

A töltelékhez:

• 1 csomag főzés nélkül készíthető vaníliás pudingpor
• 3 dl hideg tej
• 5 dkg mazsola megmosva
• 3 dkg cukrozott narancskocka

A sziruphoz:

• 1,2 dl víz
• 2 evőkanál cukor
• ízlés szerint rum

A tojásból, a cukorból és a lisztből klasszikus módon készítsünk piskótát. (Ha szilikonformát használunk, azt nem kell kikenni, ha más formát használunk, annak megfelelően járjunk el.)
170 °C-os sütőben süssük meg kb.

Körözött
Hozzávalók: 25 dkg túró, 25 dkg juhtúró, pirospaprika, vaj, vöröshagyma, őrölt vagy egész kömény, bors, só

A túrót villával zúzd össze egy nagyobb tálban, majd keverd hozzá a juhtúrót. Ízlés szerint beleszórhatod a pirospaprikát, majd az apróra vágott vöröshagymát és a köményt. Ha az egészet összekeverted, és nem érzed eléggé kenhető állagúnak, tehetsz hozzá egy pici vajat. Ízlés szerint borsozzuk, sózzuk.

Tepertőkrém
Hozzávalók: 40 dkg tepertő, 1 kis fej lila hagyma vagy vöröshagyma, 2 evőkanál mustár,  só, bors

A tepertőt vágd nagyon apróra – könnyebb később vágni és darálni, ha előtte picit serpenyőben megpirítod, viszont ettől sötétebb lesz a krém színe –, majd húsdarálón daráld le. A hagymát vágd apróra, akár botmixert is használhatsz, de ne legyen teljesen pépes. A hagymát a tepertővel keverd el, és add hozzá a 1,5-2 kanál mustárt.

Padlizsánkrém
Hozzávalók: 1 nagyobb padlizsán, olívaolaj, citromlé, só, bors, fokhagyma.

Tipikusan az a mártogatós, amit nemcsak a vegák, de a húsevők is imádnak. A padlizsánt forró sütőben süsd meg! Vigyázz, hogy ne égesd oda, de rendesen átsüljön. Amikor elkészült, vedd ki a sütőből, hagyd hűlni, majd vágd ketté és a belsejét kapard ki, a héját húzd le! Ízesítsd összezúzott fokhagymával, sóval, borssal! Locsold meg kevés olívaolajjal és egy fél citrom levével, majd turmixold össze.