Fűszernövények tartósítása télire!

Nyár végén a legtöbb fűszerkert még tele van aromás illatos zöld hajtásokkal, ám hiába szedjük le ezeket a friss hajtásokat, nem tudjuk mind egyszerre felhasználni a főzés során.

Ekkor jól jönnek a régi konyhai praktikák, és érdemes nekilátni a leszedett fűszernövények tartósításának télire. Cikkünkben összegyűjtünk néhány olyan eljárást, amellyel megőrizhetjük fűszernövények aromáját, és vitamin tartalmát, így télen sem kell hiányolni az ételekből a friss fűszernövény zamatát.

• 250 g cukrozott gesztenyemassza (mélyhűtött)
• 1 ek. lágy vaj/margarin
• 400 g finomliszt
• 1 tasak (10 g) sütőpor
• 1 csipet só
• 100 g porcukor
• 2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
• 1 tojás
• 120 ml (1,2 dl) olaj
• 2,5 dl tej
• 1 biocitrom reszelt héja
• A karamellmártáshoz:
• 100 g kristálycukor
• 1/2 tasak vaníliás pudingpor
• 5 dl tej
• 1/2 dl rum

1.

Móricz János kutatásainak múltja, jelene és jövője (avagy az aranykori tudás iránti sóvárgásunk csapdája) – Előadás

Előadó: Varga Zoltán

43 éves geológus, a Móricz János Kulturális Egyesület elnöke.