A legjobb karácsonyi sütemények

• 2011.11.01.

Hiába az ajándék, a gyönyörűen feldíszített fa, ha a karácsonyi menüből hiányzik a számunkra oly kedves sütemény.

Bár, a legtöbb háziasszony az utolsó pillanatig dolgozik, és alig marad ideje az ajándékvásárlásra, a lakás csillogóvá varázslására, mégis csak kevesen mondanak le az olyan klasszikusnak számító karácsonyi édességről, mint a fatörzs, a zserbó és a grízes-mézes. Ezeket és még néhány "nélkülözhetetlen" desszertet ajánlunk az ünnepi asztalra.

Karácsonyi fatörzstorta

Hozzávalók:
6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 púpos evőkanál liszt, 1 csipet só, késhegynyi sütőpor; a töltelékhez: 4 tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 1 kávéskanál vaníliakivonat, 10 dkg étcsokoládé, 20 dkg vaj, 4 evőkanál kakaópor, 5 dkg apróra vágott cukrozott narancshéj, 5 dkg mazsola rumba áztatva, aki szereti, tehet bele 5 dkg apróra vágott diót is, 1-2 evőkanál rum

Elkészítés:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, egy nagy, lapos tepsit sütőpapírral kibélelünk. A lisztet a sütőporral átszitáljuk, a tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd a lisztet fokozatosan hozzáadjuk.

A tojásfehérjékhez adjunk egy csipet sót, és robotgéppel kemény habbá verjük, majd apránként adagolva óvatosan a tésztába úgy keverjük, hogy a habot ne törjük szét. Tepsibe öntjük, és 165 fokon kb. 12-15 perc alatt megsütjük. Ha kész, egy tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és a konyharuhával együtt feltekerjük.

A krémhez a cukorral kikevert tojások sárgáját gőz fölött besűrítjük, majd lehűtjük. Ebbe a krémbe belekeverjük az előzőleg felolvasztott étcsokit, a vaníliakivonatot, az átszitált kakaót, a habosra kevert vajat és a rumot.

A piskótatekercset kiterítjük, megkenjük a krém 2/3 részével, megszórjuk mazsolával, narancshéjjal, dióval. Feltekerjük a piskótát úgy, hogy a széle alulra kerüljön. Bevonjuk a maradék krémmel, majd díszítjük.

Díszeket is készíthetünk hozzá, ezt már előzőleg is meg lehet csinálni, majd hagyni megszáradni. Ez készülhet akár marcipánból vagy fondantból is. A kész süteményt ezután hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.