• A túró, a tejszínhab és a mandula egyedülálló ízegyüttest alkot a megun-
  hatatlan, ezer arcú eperrel, amelyből ezúttal kiadós, különleges tepsis-házias
  süteményt készítünk – finomsága és szépsége folytán akár ünnepi alkalmakra
  is méltó desszert!
• 
• A linzertésztához:
• 200 g finomliszt
• 125 g fagyos vaj/margarin
• 40 g porcukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• A töltelékhez és a díszítéshez:
• 60 g vaj/margarin
• 3 tojás
• 100 g+1 ek. porcukor
• 750 g krémtehéntúró
• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 1/2 biocitrom héja és leve
• 60 g darált+2 ek. gyalult mandula
• 800 g eper
• 1 tasak (10 g) vaníliás cukor
• 1 tasak (10 g) habfixáló
• 1,5 dl tejszín
• 1/2 tasak (6 g) piros tortazselépor
• 12-16 mentalevél

1.  A linzertésztához  a lisztet, az apróra felkockázott vajat/margarint, a porcukrot, a sót és a tojást keverőtálba tesszük, a kézi robotgép dagasztóspiráljával összedolgozzuk, aztán munkalapra szedve gyors mozdulatokkal átgyúrjuk. Cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk, 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük.

2. Közben a töltelékhez felolvasztjuk a vajat/margarint, hagyjuk langyosra hűlni. A tojásokat megmossuk, kettéválasztjuk, a sárgákat habosra keverjük 100 g porcukorral. A túrót, a vajat/margarint, a pudingport, a reszelt citromhéjat és az átszűrt citromlét simára keverjük, hozzáadjuk a tojáskrémet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és több részletben, lazán beleforgatjuk a túrómasszába.

3. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. Kibélelünk sütőpapírral egy kb. 20x30 cm-es, peremes tepsit. Liszezett munkalapon a tepsinél valamivel nagyobb lapra nyújtjuk a tésztát, a tepsibe terítjük, a széleket kissé felmagasítjuk. Sűrűn megszurkáljuk villával, megszórjuk a darált mandulával, majd egyenletesen elsimítjuk rajta a túrómasszát. Középső bordamagasságra helyezett rácson 1 és  1/2 órán át sütjük (tűpróba!), a tepsiben hagyjuk kihűlni.

4. A gyalult mandulát serpenyőben, zsiradék nélkül világosdrappra pirítjuk, azonnal lapostányérra csusztatjuk, hogy meg ne égjen. Az epret megmossuk, felitatjuk róla a nedvességet, megtisztítjuk, a szemeket félbe-negyedbe vágjuk. A vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük a tejszínt. A tésztalapot deszkára emeljük, elsimítjuk rajta a tejszínhabot, sűrűn-egyenletesen megrakjuk az eperrel.

5. A tortazseléport (a tasakon olvasható javaslat szerint) 1 ek. porcukorral és 1,5 dl vízzel felforraljuk, 5-7 percig hűlni hagyjuk, aztán vékonyan bevonjuk-megkenjük vele az epret (hogy csillogóbb legyen és tovább friss maradjon). Mielőtt a zselé teljesen megkötne, megszórjuk a pirított mandulával, és hagyjuk teljesen megdermedni. Fogyasztásig hidegen tartjuk. Tálaláskor ízlés szerint kisebb-nagyobb kockákra-szeletekre vágjuk, és mentalevelekkel díszítve kínáljuk.

Kávé, cappuccino