Finomságok konyhája

Finomságok konyhája képgalériái

Ancika házi kenyerei, pizzák, lángos, sós sütemények

19 kép

tönkölylisztes, zabpelyhes kenyér felvágva

teljes kiőrlésű lisztből készült sok magvas kenyér

1/3 oldal (19 kép)

Marcsi sertéshúsos egytálételei

36 kép

Hajni összesített kártyás receptjei

11 kép

FEJÉR GIZELLA munkáim

102 kép

Balázs képgalériája

5 kép

Böngéssz a galériák között!

Kérjük, add meg, hány másodpercenként változzanak a képek

2 mp 10 mp 30 mp

Diavetítés indítása

Félpaleos kenyerem

Félpaleos zabpelyhes, szezám-és lenmagos kenyér:

A diétás kenyereim összetételüknek többségében megegyeznek, de mindegyik kicsit más. Azért más, mert kísérletezem.
Keresem azt, ami nekem a legjobban ízlik. Tudni kell, hogy ezek a kenyerek jócskán sűrű bélűek és nagyon kevés kell belőlük.
Van, hogy 2-3 nap is eltelik, hogy én egyetlen szeletet is megegyek. Amióta elhagytam a fehér kenyér fogyasztását, szinte nem is kívánom a kenyérnek semmilyen formáját.
Ezért amikor sütök, csak olyan 30-35 dkg. lisztből készítek, mert sokáig "rájárok". Vannak olyan húsfélék, melyekhez kell 1-2 falat, akkor szelek belőle.

Tehát a recept:

10 dkg. tönköly búzaliszt,
10 dkg. kenyérvarázs rizsliszt,
15 dkg. teljes kiőrlésű rozsliszt,
1-2 dkg. élesztő
1 mokkáskanál Süssinapor (édesítő),
1,8 dl. langyos folyadék, amely ebben az esetben áll:
1 kefír,
víz,
2 evőkanál olívaolaj

továbbá:

3 evőkanál zabpehely,
3 evőkanál lenmag,
1 kávéskanál só

Elkészítés:

Az élesztőt elkeverjük kevés langyos vízzel és a Süssinával. Szándékosan nem felfuttatást írtam, mert nem fut fel. Egy nagy tálba beleszitáljuk a három féle lisztet, a szitán fennmaradó rostokat hozzáöntjük.
Kis mélyedés készítünk, ebbe öntjük az elkevert élesztőt, a langyos folyadékot (kefír, víz, olaj), a zabpelyhet, a sót, a lenmagot és egyneművé dolgozzuk a tésztát. Ha túl lágynak bizonyulna, valamelyik lisztből szórunk hozzá, ha kemény lenne, langyos vízzel lazítjuk.

Fél órát pihentetjük. Megformázzuk és sütőpapírral bélelt magasabb falú őzgerinc formába tesszük. Ismét pihentetjük egy kicsit.
Langyos vizes ecsettel megkenjük a tetejét, megszórjuk a lenmaggal, bevágjuk 3-4 helyen és 200 fokos sütőbe téve 35 percig, illetve kis pirulásig sütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni.