Finomságok konyhája

Tüskés pecsenye hálóban

13 éve | Szász ilucika | 2 hozzászólás

Hozzávalók:

1 db sertésháló

2 db sertésszűz

25 dkg friss vagy füstölt kolbász

10 dkg sertészsír

50 dkg burgonya

10 dkg vöröshagyma

3 dkg fokhagyma

só, őrölt bors

Párolt káposzta

1 kg káposzta

1 dl olaj

3 dkg vöröshagyma

3 dkg cukor

kömény, só, ecet

3 db kelkáposzta levél

Tüskös pecsenye hálóban

A tüskös pecsenyét lehártyázzuk, formázzuk, s felszúrjuk,. A kolbászt beolajozzuk, s a szűzpecsenyét betöltjük vele. Megszórjuk sóval, borssal, csomborral vagy kakukkfűvel. Sertéshálóba becsomagoljuk.

Tűzálló tálba zöldségágyat készítünk. Burgonyát negyedekre , fokhagymát, vöröshagymát rusztikus darabokra vágjuk. Kevés olajat öntünk alá. Megszórjuk köménnyel, sóval. Rátesszük a hűst és 30-40 percig sütjük.

Párolt káposzta:

Kevés olajon cukrot karamellizálunk, rátesszük a köménymagot, s kipattogtatjuk, majd hozzáadjuk a félfőre vágott vöröshagymát. Üvegesre hevítjük. Rátesszük a lesózott káposztát. Kevés ecetet öntünk rá és szárazra pároljuk.

Kelkáposzta leveleket szódabikarbónás vízzel leforrázunk, s bele töltjük a párolt káposztát. (Tehetünk bele reszelt sajtot is.)

Tálaláskor a káposzta köret mellé feltesszük a burgonyás hagyma alapra a szeletelt tüskös pecsenyét.

Címkék: kolbász káposzta sertéshús