• 1 nagy csokor újhagyma
• 2 ek. citromlé
• 2 ek. olívaolaj (extra vergine)
• só, bors
• 1 kisebb, piros húsú paprika
• 100 g kimagozott, zöld olívabogyó
• 2 szál bazsalikom
• 100 g feta sajt
• 250 g krémtehéntúró
• 2 dl tejföl
• 1/2 kk provence-i fűszerkeverék

1. Az újhagymát megtisztítjuk, 10-12 cm-es zöld szárával együtt apróra vágjuk. 1 evőkanálnyit félreteszünk, a többit meglocsoljuk a citromlével és az olajjal, meghintjük egy kevés sóval és frissen őrölt borssal.

2. A paprikát kicsumázzuk, magjait-ereit eltávolítjuk, húsát apróra felkockázzuk, 1/2 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez. Az olívabogyókat (6-8 szem kivételével) ugyancsak felaprózzuk. A bazsalikomot leöblítjük, leveleit lecsipkedjük, majd 1-2 formás bóbita kivételével nem túl apróra vágjuk.

3. A feta sajtot apróra tördeljük-morzsoljuk, hozzáadjuk a túrót, a tejfölt, a provence-i fűszerkeveréket, a hagymát levével együtt, a felaprózott paprikát, olívát és bazsalikomot, majd lazán összekeverjük, és csinos tálba szedjük. Letakarjuk, tálalásig hidegen tartjuk.

4. Tálalás előtt megszórjuk a tetejét a félretett hagymával, paprikával és olívabogyókkal, végül bazsalikombóbitával díszítjük. Ropogtatni való zöldséghasábokat, -karikákat, rozsos kenyeret, sokmagos péksüteményt kínálhatunk hozzá. Pompás vendégváró!

Ha tejföl helyett joghurttal készítjük, tavaszi vegyes, illetve leveles saláták remek dresszingje lehet.