• 250 g zöld vagy sárga szárazborsó
• 500 g marhalábszár vagy stefánia
• 1 nagy fej hagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 csokor+2-3 szál petrezselyem
• só, bors
• 200 g sárgarépa
• 100 g zeller
• 300 g burgonya
• 1 ek. zöldséges ételízesítő
• 4 szelet szendvicskenyér
• 2 ek. olaj

1. A borsót átválogatjuk, megmossuk, egy éjszakára beáztatjuk 1,5 liter hideg vízbe. Másnap a húst leöblítjük, fazékba tesszük, rászűrjük a borsó áztatóvizét, felforraljuk, habját leszedjük. Hozzáadjuk a meghámozott, elnegyedelt-nyolcadolt hagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, a petrezselyemcsokrot és egy kevés sót, majd félig lefedve, mérsékelt tűzön félpuhára főzzük (35-40 perc).

2. Közben a sárgarépát, a zellert és a burgonyát meghámozzuk, karikákra-kockákra aprózzuk, aztán a borsóval és az ételízesítővel együtt a húsleveshez adjuk, további 20-25 percig főzzük. Kiveszünk belőle 3-4 evőkanál darabos zöldséget-borsót, a többit vajpuhára főzzük (újabb 20-25 perc).

3. A kenyeret 2x2 cm-es kockákra vágjuk, és megpirítjuk az olajban. A húst vágódeszkára emeljük, felkockázzuk, majd a félretett zöldséggel együtt visszatesszük a levesbe. Utánasózzuk, frissen őrölt borssal ízesítjük, és még egyszer felforraljuk (a petrezselyemcsokrot és a babérlevelet kidobjuk). Mély tálba szedjük, megszórjuk néhány kenyérkockával, végül a maradék petrezselyemmel díszítjük. Remek egytálleves!

– A kenyérkockákat külön tálkában kínáljuk hozzá, mert gyorsan eláznak!
– Készíthetjük azonos mennyiségű vöröslencséből is, ezt azonban nem kell előre beáztatni.

Félszáraz fehérbor