Ezen a szép napon valódi meglepetéssel szolgálhat az édesanyjának mindenki,
aki rászánja magát a nagy kalandra. Ha pontosan követi az útmutatást, biztosan
sikerülni fog, hiszen nem boszorkányság. És ha nem lesz ilyen szép, az sem baj,
a szándék a fontos!

• 100 g eperlekvár
• 1 készen vásárolt, 3 lapos kakaós piskótatorta (26 cm átmérőjű)
• 800 g eper
• A krémhez:
• 1 tasak (10 g) zselatin vagy 6 zselatinlap
• 250 g krémtehéntúró
• 1 dl joghurt
• 250 g mascarpone
• 4 tojássárgája
• 100+100 g porcukor
• 3+3 dl tejszín
• 1 tasak habfixáló
• 12-16 szív alakú keksz
• néhány citromfűbóbita

A

B

C

D

E

F

1. A lekvárt felforrósítjuk, és megkenjük vele a tortalapokat. Az epret megmossuk, lecsepegtetejük, felitatjuk róla a nedvességet, szebbik felét félretesszük a díszítéshez, a többit megtisztítjuk és a szemek nagyságától függően félbe-negyedbe vágjuk. A zselatin beáztatjuk 1/2 dl (a zselatinalpokat bő) hideg vízbe. A túrót és a joghurtot botmixerrel finom, egynemű, csomómentes péppé törjük.

3. A mascarponét és a tojássárgákat külön-külön tálban habosra keverjük 100-100 g porcukorral, majd a tojáskrémet kanalanként a mascarponéhoz adjuk. 1 kis merőkanál joghurtos túrókrémmel éppen csak felmelegítjük-olvasztjuk a zselatint (a lapokat előzőleg kinyomkodjuk), aztán hozzákeverünk még 1 kis merőkanál krémet, és folyamatosan, erőteljesen keverve a tojásos krémhez adjuk. 3 dl tejszínt kemény habbá verünk, aztán óvatosan, több részletben beledolgozzuk a krémbe (A).

4. Lekvárral megkent oldalával felfelé lapos tortatálra fektetjük az alsó piskótalapot. Körézárunk egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortakarikát, amelynek belső oldalát előzőleg kibéleltük sütőpapírcsíkkal. A piskótalap tetejére simítjuk a krém felét, megszórjuk az eper felével, majd a második piskótalap, a maradék krém és eper következik. Tetejére fektetjük (lekváros oldalával felfelé) a harmadik piskótalapot, és 12 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen.

5. Sütőpapírból kivágunk a tortalappal azonos, azaz 26 cm átmérőjű szívformát (B). A félretett eperszemeket megmossuk, szárazra törölgetjük, megtisztítjuk, és 2-3 hosszanti szeletekre vágjuk. A maradék 3 dl tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, 3-4 evőkanálnyit kisebb átmérőjű csillagbetéttel összeállított habzsákba szedünk. Leemeljük a tortáról a karikát (most vesszük jó hasznát annak, hogy sütőpapírral kibéleltük!), tetejét vastagon, oldalát vékonyan bevonjuk a tejszínhabbal (C).

6. Lazán a tetejére fektetjük a papírszívet, késheggyel körberajzoljuk (D), és a jelölésen belül, élükre állítva, kissé egymásra csúsztatva, rézsútosan kirakjuk az eperszeletekkel (E). A szíven kívül eső tortafelületre sűrű-apró tejszínhabrózsákat nyomunk (F), a torta oldalát a szív alakú kekszekkel, tetejét pedig citromfűbóbitákkal díszítjük.

Édeskés desszertbor vagy pezsgő