Finomságok konyhája

Finomságok konyhája hírei

Mini sajttorták sós karamellel 

12 éve | [Törölt felhasználó] | 2 hozzászólás

   Variációk sajttortára

Hozzávalók kb. 12 darabhoz 

2 és 1/4 csésze teljes kiőrlésű keksz
 3 evőkanál porcukor
 7 evőkanál puha sózott vaj

Hozzávalók a krémhez:

  230 gramm semleges ízű krémsajt 
1 1/2 csésze cukor 
3 evőkanál liszt 
4 nagy tojás 
1 csomag vaníliás cukor
 1/2 csésze tejföl
 1/2 csésze tejszín

A sós karamellhez:

 1 púpozott teáskanál sóvirág (fleur de sel) 
15 dkg cukor
 3 evőkanál víz 
5 dkg vaj 
10 dkg mascarpone

 A kekszet a sózott vajjal és a cukorral elkeverjük, nem kell félni a vajtól, nem lesz tőle sós a desszert, csak pikáns. Majd a papírral kibélelt muffinformák aljába nyomkodjuk őket, 180 fokos sütőben 5 perc alatt elősütjük.   A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a liszttel elkevert krémsajthoz. Óvatosan mehet bele a tejföl és a tejszín is, majd kanállal merjük a kekszes alap tetejére. Ne töltsük teljesen tele, mert a tojás miatt kicsit emelkedni fog a tészta. 180 fokos sütőben nagyjából 30-35 perc alatt készre sütjük.

Közben a karamellkrémhez a cukorból és a vízből készítsünk sötét karamellt, amikor kész, keverjük hozzá a vajat, melegítsük, míg felolvad a krém, majd keverjük hozzá a mascarponét és a sót is. (Utána már nem kell melegíteni!)

Ha a tortácskák megsültek, mehetnek egy órára hűtőbe, majd a tetejére 1-2 teáskanál karamellt teszünk és újabb 2-3 órára visszatesszük a hűtőbe.

Címkék: http://www.nlcafe.hu/gasztro