Hozzávalók 4 személyre:

• 80 dkg sertésszűz (helyettesíthető tarjával, karajjal)
• 1 db ananász
• 2 dl ananászlé
• citrombors
• durva bors
• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek sertészsír
• 1 ek mustár
• olaj

A húst lehártyázzuk. Bekenjük a mustárral, sózzuk, megszórjuk a durva borssal, majd hagyjuk 1-2 órát állni a hűtőben. Egy serpenyőben kevés olajon közepes lángon elősütjük a hús minden oldalát, majd egy magas falú tepsibe tesszük. A vöröshagymát megpucoljuk, 3×3 cm-es kockára vágjuk.

Hozzávalók az alsó réteghez:

• 2/3 csésze amaretto keksz vagy bármilyen mandulás keksz
• 2 teáskanál olvasztott vaj
• 1 evőkanál cukor


Hozzávalók a töltelék

• 500 gramm semleges ízű krémsajt
• 2/3 csésze cukor
• 1 teáskanál liszt
• 2 nagy tojás
• 3/4 teáskanál mandulaaroma

A kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal és a cukorral, majd alaposan belenyomkodjuk egy kapcsos tortaforma aljába. 180 fokos sütőben 5-6 percig sütjük, közben elkészítjük a tölteléket:
A krémsajtot a liszttel elkeverjük.





Hozzávalók kb. 12 darabhoz


• 2 és 1/4 csésze teljes kiőrlésű keksz
• 
3 evőkanál porcukor
• 
7 evőkanál puha sózott vaj

Hozzávalók a krémhez:

• 

230 gramm semleges ízű krémsajt

• 1 1/2 csésze cukor

• 3 evőkanál liszt

• 4 nagy tojás

• 1 csomag vaníliás cukor
• 
1/2 csésze tejföl
• 
1/2 csésze tejszín

A sós karamellhez:

• 
1 púpozott teáskanál sóvirág (fleur de sel)

• 15 dkg cukor
• 
3 evőkanál víz

• 5 dkg vaj

• 10 dkg mascarpone


A kekszet a sózott vajjal és a cukorral elkeverjük, nem kell félni a vajtól, nem lesz tőle sós a desszert, csak pikáns.

Na persze, ha azt mondjuk, hogy pumpkin pite, az sokkal elegánsabb, de ne szépítsünk, ez bizony egy egyszerű tökös pite, amin a krém ropogós omlós tésztán sül igazán édesre. Imádjuk. 

Hozzávalók egy kör alakú pitesütőnyi adaghoz

A tészta:
• 15 dkg finomliszt (ha kevés lenne, akkor még mehet hozzá, függ a liszt és a vaj minőségétől)
• 10 dkg hideg vaj, kockákra vágva
• 1 evőkanál cukor
• 1 tojás sárgája
• 1 evőkanál tejföl
• 4 evőkanál hideg víz
• 1 csipet só

A töltelék:
• 50 dkg sütőtök
• 2 tojás
• 18 dkg barna cukor
• 0,8 dl tejszín, helyettesíthető mascarponéval is
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér (de aki nem szereti, az ki is hagyhatja)

A tésztához a hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fontos, hogy minden hideg legyen, majd lefedve 1 órára a hűtőbe tesszük.