Puha és sima, mint egy balerina, a Tutu, a Pavlova édes jelképe Ausztráliában találták 1926-ban cukrász Bert Sachse tény, hogy ő teremtette tiszteletére a balerina Anna Pavlova, aki meglátogatta az országot ebben a pillanatban ... prepariamola együtt!
Szolgálja 8-10 fő
Pavlova
(8-10 fő)
Az alap
A fehérek 6 közepes tojás
250 g finom cukor
15 g kukoricakeményítő
1 evőkanál almaecet vagy fehér bor
1 teáskanál vanília kivonat
1 gramm só
2 dl tejszín, fogkő (vagy 4 g sütőpor süteményekhez

A köret
300 ml tejszín
30 g cukor
80 g fekete áfonya
80 g málna
3 passiógyümölcs
1 kiwi
150 g eper

Elején a készítmény a habcsók, tedd a tálat egy planetáris korbáccsal - vagy ha nincs planetáris mixer - tojásfehérje szobahőmérsékleten, és egyesíti a só ... azioniamo a keverő ... amint a tojásfehérje kezd fehérré, össze maradék hozzávalókat.
Most kombináljuk a tejszín, fogkő - ha nem találja tejszín, fogkő helyettesítő sütőpor süteményekhez por - vanília-kivonat - ha nem találja, akkor használja vanília magot egy bogyó, vagy vanília - és akkor fog csatlakozni hozzá cukorral kevert kukoricakeményítő, amit korábban szitált ... 1 evőkanál, addig, amíg végzel a hozzávalókat. És végül, adjuk hozzá az ecetet, talán 2-szer.
A tojás áll jól össze, mint látod ... Most egy lemezt alkotnak egy tepsiben, hogy én már vajas és bélelt pergamenre, hogy amint meglátja a viasz papír nem mozdul. Most leeresztéséhez pontosan a közepén a serpenyőbe ... és ahogy mondtam, próbáljuk alakítani lemez átmérője körülbelül 20-22 cm, ha úgy tetszik, a spatulával, akkor is készíthet dekoratív határok, mint látod ez a mozgalom, ami a hullámok habcsók ... és a széleit hagyja kissé magasabb, mint a közepe ... ilyen módon. Tessék. Bekapcsoltam a sütőt 250 ° statikus módban, és amint elérte a hőmérséklet sütni Pavlova, de csökkenti a termosztátot 120 °; egyszer infornat, hagyjuk főzni, legalább egy óra és fél, anélkül, hogy megérintené.
Egy órát és fél főzés fordultam ki a sütőt, és hagyjuk kihűlni a Pavlova teljesen a sütő ajtaját, a félig zárt. Most is vegye ki a sütő ... tedd egy tálaló tál vegyes körettel kezdete.
Nézzük, hogy megvernek a krémet: Végy egy edényt, hogy a korábban hozott hűtőszekrényben kihűlni nagyon jól ... betenni a krém nagyon nagyon hideg ... és csatlakoztassuk a keverőt a habverővel. Adjuk hozzá a cukrot.
A krém jól felvert, most tegyük meg a közepén a Pavlova ... kenet a jogot, de nem fedezi teljes mértékben a széleken ... és végül mindent guarniamo friss gyümölcsöt, kis darabokra vágva. Itt én is használtam eper, kivi, málna, maracuja, amely egy tipikus ausztrál gyümölcs ... úgy, ahogy látja a felére csökken, és csomagolja ki a magokat a cellulóz, amely akkor használd a pecsét. Kezdjük a Kiwi ... Nos, mit gondolsz? Biztos vagyok benne, Bert Sachse nagyon büszke lenne rám! Pavlova jó egyáltalán ...