• 1/2 tasak vagy 3 lap zselatin (5 g)
• 1 nagyobb biocitrom
• 100 g kristálycukor
• 1 dl száraz sherry vagy tokaji aszú
• 5+1,5 dl tejszín
• 1,2 dl tojáslikőr
• 1 tasak (10 g) bourbon vaníliás cukor
• 1/2 tasak habfixáló
• 12-18 szem csokitojás
• 6 citromfűbóbita

1. A zselatint lábaskába szórjuk, meglocsoljuk 1/2 dl hideg vízzel (a zselatinlapokat beáztatjuk bő hideg vízbe). A citromot forró, folyó víz alatt alaposan megmossuk, szárazra töröljük, héját tálkába reszeljük, levét kinyomjuk, a citromhéjhoz szűrjük, aztán hozzákeverjük a kristálycukrot. A sherryt/tokaji aszút eldolgozzuk 5 dl jól behűtött tejszínben.

2. A felpuhult zselatinhoz öntjük a citromlé egyharmadát (a zselatinlapokat előzőleg kinyomkodjuk és lábaskába csúsztatjuk), mérsékelt tűzön éppen csak addig melegítjük, amíg felolvad. A tejszínt krémsűrűségűre felverjük, 1/4-ét a zselatinhoz adjuk, aztán hozzákeverjük a maradék citromlét, végül kézi habverővel beledolgozzuk a tejszínkrémbe. 6 kehelybe vagy csinos pohárba szedjük, folpackkal letakarjuk, 2 órára betesszük a hűtőszekrénybe.

3. Arányosan elosztva a krém tetejére öntjük-simítjuk a (természeténél fogva meglehetősen sűrű) tojáslikőrt, további 1 órára visszatesszük a hűtőbe.

4. Tálalás előtt a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük a maradék 1,5 dl tejszínt, csillagcsőrös habzsákba szedjük, és rózsákat nyomunk belőle a krém tetejére. Csokitojásokkal, citromfűbóbitákkal vagy egyéb, az adott alkalomhoz illő szépségekkel-finomságokkal díszítve kínáljuk. Remek húsvéti desszert lehet.

A sherry angol szó ugyan, de az ital spanyol eredetű, válogatott szőlőszemekből, különleges eljárással készített, fűszeres zamatú bor, amelyet kis mennyiségben főzéshez, aperitifként vagy desszertekhez kínálnak. Sherry jellegű borokat készítenek több mediterrán országban, sőt Magyarországon is. Íze a tokaji óborokhoz hasonlítható. Nem szabad összetéveszteni a cherry vagy cherry brandy (ejtsd: cserri brendi) elnevezésű cseresznye-, illetve meggylikőrrel.