A klasszikusnak számító zsemlés-gombás tölteléket ezúttal
kemény tojással, (húsvéti) sonkával és sajttal gazdagítjuk, fenséges
illatáról-ízéről pedig a provence-i fűszerkeverék gondoskodik.

• 4 csirkecomb (kb. 800 g)
• só, bors
• 1 szikkadt zsemle
• 1 dl tej
• 2 kemény + 1 nyers tojás
• 100 g sampinyon gomba
• 1 kis fej hagyma
• 1 csokor petrezselyem + a díszítéshez
• 100 g főtt, füstölt sonka vagy tarja
• 1 ek.+1 kk. olaj
• 50 g reszelt ementáli vagy trappista sajt
• 1/2 kk. provence-i fűszerkeverék
• 6-8 salátalevél (római, lollo, fejes) a díszítéshez

1.

• 1/2 tasak vagy 3 lap zselatin (5 g)
• 1 nagyobb biocitrom
• 100 g kristálycukor
• 1 dl száraz sherry vagy tokaji aszú
• 5+1,5 dl tejszín
• 1,2 dl tojáslikőr
• 1 tasak (10 g) bourbon vaníliás cukor
• 1/2 tasak habfixáló
• 12-18 szem csokitojás
• 6 citromfűbóbita

1.