Finomságok konyhája

Áfonyás pulyka

12 éve | [Törölt felhasználó] | 2 hozzászólás

Hozzávalók 8 főre:

12 dkg póréhagyma,
10 dkg vaj,
10 dkg ciabatta,
7,5 dk szárított füge,
7,5 dkg dió,
7,5 dkg áfonya,
1 ek. petrezselyem,
3 ek. + 2 ág rozmaring,
5 kg pulyka,
tengeri só, őrölt fekete bors,
17,5 dkg bacon,
2 ek. narancslikőr,
1 csokor leveszöldség,
1 babérlevél,
1 narancs,
1,25 dl száraz fehérbor,
1,2 dl tejszín,
2 ek. liszt,
2 ek. narancslikőr

A pórét felkarikázzuk, majd két kanál vajon megfuttatjuk. Közben a felaprózott ciabattát másik két kanál vajon megpirítjuk. Ezeket összekeverjük a dióval, az áfonyával, a felkockázott fügével és a fűszernövényekkel. A pulykát sózzuk, borsozzuk, majd az áfonyás keverékkel megtöltjük és megtűzzük. A maradék vajat összekeverjük a rozmaringgal, ezzel bekenjük a pulykát, majd tepsibe tesszük. A baconnal befedjük, a narancslikőrrel lecsepegtetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc elteltével a hőmérsékletet 160 fokra csökkentjük, majd így 4-5 órán keresztül sütjük. Közben egy óra elteltével mellérakjuk a babérlevelet, a rozmaringágat és a feldarabolt zöldségeket, és sütős közben folyamatosan pótoljuk a folyadékot. Az utolsó fél órára a bacont leszedjük, hogy a hús ropogósra tudjon sülni, valamint a hőmérsékletet visszaemeljük. Ezután a pecsenyelevet a zöldségekkel, a borral, egy deci tejszínnel, a narancs levével és héjával együtt felforraljuk, majd a liszttel elkevert maradék tejszínnel besűrűsítjük. Sózzuk, borsozzuk, a likőrrel ízesítjük, majd ezzel és a félretett baconnel kínáljuk a húst.

Címkék: http://www.receptek.co karácsonyi recept