Hozzávalók: A citromkrémhez: 2 nagy tojás 12 dkg cukor 60 ml friss citromlé 1 evőkanál főznivaló vaníliás puding 1 citrom reszelt héja 5 dkg vaj A tésztához: 22 dkg finomliszt 1 teáskanál sütőpor 12 dkg cukor 18 dkg hideg vaj 1 nagy tojás A mákos réteghez: 15 dkg darált mák 15 dkg cukor 20 dkg ricotta 4 evőkanál tejföl 2 tojás 1 evőkanál főznivaló vaníliás puding 1/2 citrom reszelt héja A tetejére: porcukor


Elkészítés

1. A citromkrémhez az első 5 hozzávalót egy fém tálban kézi habverővel kevergetve gőz fölött sűrűre főzzük kb. 7 perc alatt. Ha kész, levesszük a gőzről, és elkeverjük benne a vajat, hogy felolvadjon.

2. A citromkrém tetejére finoman folpackot nyomkodunk, és amíg tovább készülünk, hűtőben tartjuk.

3. A sütőt előmelegítjük 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat) és sütőpapírral kibélelünk egy 20x30cm-es tepsit.

4. A tésztához az első 3 hozzávalót egy késes betétű robotgépben összekeverjük. Hozzákockázzuk a vajat, és a géppel az egészet morzsásra dolgozzuk. Ezután a morzsát átöntjük egy tálba, hozzáadjuk a tojást, és gyors mozdulatokkal meggyúrjuk a tésztát.

5. A tésztát lisztezett deszkán 22x32 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk, majd áttesszük a tepsibe. Néhány helyen megszurkáljuk villával, aztán sütőpapírt terítünk rá, a papírra nehezékül rizst szórunk, és 10 percre betesszük a sütőbe. Utána leszedjük róla a rizst meg a papírt, és visszatesszük még 5 percre. Végül tepsistül rácsra helyezzük és kihűtjük.

6. A sütő hőmérsékletét visszavesszük 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat). A mákos réteghez az összes hozzávalót egy késes betétű robotgépben egyneművé összedolgozzuk.

7. Az elősütött tésztát megkenjük egyenletesen a citromkrémmel, majd rásimítjuk a mákos réteget. A süteményt kb. 1 óra alatt készre sütjük. Ezután a tepsiben hagyjuk, rácsra téve kihűtjük, majd porcukorral meghintjük. Felvágjuk 5x5 cm-es kockákra.