Vezúv

Hozzávalók 8-10 darabhoz:

A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 egész tojás
1 citrom reszelt héja

A tojáshabhoz:
2 tojásfehérje
12 dkg cukor + kevés porcukor a szóráshoz
20 dkg meggy- vagy más piros lekvár a töltéshez
zöld pisztácia a díszítéshez

A tésztához a tojáson kívül a hozzávalókat egy tálban összemorzsoljuk, majd a tojás hozzáadásával tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, majd hullámos szélű kiszúróval korongokat szúrunk ki belőle. Minden második korong közepét kiszúrjuk egy kis pohárral vagy pogácsaszaggatóval.

A habhoz a tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot verünk, majd csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A lyukas linzerkarikákra koszorút formázunk a habból. Porcukorral megszórjuk, és így tesszük a sütőbe. 140 °C-os sütőben világosra sütjük. Egy habkarikás és egy sima linzerkarikát a lekvárral összetöltünk, és megszórjuk pisztáciával.

Elkészítési idő: 45 perc +sütés