Finomságok konyhája

Tojásos sajtos galuska

12 éve | [Törölt felhasználó] | 1 hozzászólás

Tojásos sajtos galuska Tojásos sajtos galuska recept, receptek

Tojásos sajtos galuska

Hozzávalók:

25
dkg korpás liszt, 20 dkg finomliszt, 5 evőkanál olaj, 2 dl tejföl, 3
tojás, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só.

Elkészítés:

Mély
tálba ütünk 1 tojást, amit habosra felverünk 1 dl vízzel és 3 evőkanál
olajjal. Belekeverjük a sót és a zúzott fokhagymát. A kétféle lisztet
összekeverjük, és apránként hozzáadjuk az olajos tojáshoz. Annyi vizet
öntünk bele, hogy a szokásos galuskatésztát kapjuk belőle. (Készíthető
csak finomlisztből vagy csak korpás lisztből is, de az utóbbi az
egészségesebb.) Legalább 4 liternyi vizet forralunk, megsózzuk, és
belecsorgatunk egy evőkanálnyi olajat, hogy a galuska ne ragadhasson
össze. Hagyományos módon beleszaggatjuk a forrásban lévő vízbe a
galuskát. Közben egy tálban habosra keverünk 2 tojást a tejföllel. Jó
nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat, és felforrósítjuk. A leszűrt
galuskát ráöntjük, és erős lángon addig kevergetjük, amíg az jól
megforrósodik. A tejfölös tojást ráöntjük, és közben folytonosan
kevergetjük. Addig pirítjuk, amíg a tojás kissé megkocsonyásodik a
galuskákon, de ügyeljünk arra, hogy ne szárítsuk ki. Ezután még
tűzforrón rászórjuk a reszelt sajtot, és gyorsan átkeverve, azonnal
tálaljuk. (Ha nem rögtön fogyasztjuk, célszerű befedve addig melegíteni
a forró sütőben, amíg a sajt egészen ráolvad, és szálasan nyúlik.)
Fejes salátával vagy paradicsomsalátával a legjobb.