Finomságok konyhája

Tárkonyos csirkeragu leves
Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 1,5 dl étolaj, 3 db sárgarépa, 3 db petrezselyem gyökere, 2 db vöröshagyma, 40 dkg burgonya, 2 zöldpaprika, 2 dl főzőtejszín, 3 evőkanál liszt, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál tárkony, 1 babérlevél, kis csokornyi zeller zöld. A levesbetéthez: 1 tojás, fél dl étolaj, só, 4 evőkanál liszt.
A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát, petrezselyem gyökeret karikákra, a burgonyát és paprikát kockákra vágjuk. Az egyik vöröshagymát felkockázzuk, és a leveses fazékban olajon üvegesre pároljuk. Összedinszteljük a sárgarépával és petrezselyemmel. Beledobjuk a babérlevelet, az egészben hagyott vöröshagymát, és a csíkokra vágott csirkemellet. Felengedjük két liter vízzel, rátesszük a zeller zöldet, a paprikát, sózzuk, borsozzuk, és egy órán át fedő alatt főzzük.
Amikor már megpuhult a hús, hozzáadjuk a krumplit. Legvégén ízesítjük tárkonnyal.
A tejszínben csomómentesre keverjük a lisztet, és szűrőkanálon át beleengedjük a levesbe, majd összeforraljuk.
Főzés közben elkészítjük a galuskát. A tojást étolajjal, sóval és liszttel elkeverjük. Kicsit pihentetjük, és a levesbe szaggatjuk.