Közzétette: Receptvideok, dátum: 2012.11.19.

ízlés szerint hús csirke vagy sertés
1 db Knorr Házias Levesalap - Tyúk
0,5 dl fehérbor
1 dl tejföl
4 evőkanál étolaj
1 evőkanál mustár
2 evőkanál liszt
2 evőkanál barnacukor
1 szál sárgarépa 8 dkg
1 szál fehérrépa 8 dkg
1 szál zeller 8 dkg
1 db babérlevél
1 evőkanál citrom vagy fél citrom leve
1 liter víz
ízlés szerint őrölt fekete bors
ízlés szerint só

1.A leírtak alapján a csirke vagy a sertéskaraj pikáns mártását készíthetjük el. A húst nem szükséges külön besózni, enélkül egyből elkezdnek pirulni a forró olajban, nem eresztenek levet és ropogósabb lesz a külsejük, a belsejük pedig szaftosabb marad. Magas peremű lábasba kevés étolajat öntünk (azért, hogy ne tapadjon le a hús), felforrósítjuk, majd belerakjuk a hússzeleteket, ne sózzuk meg, de őrölt fekete borsot szórhatunk rá, mert az pikánsabbá fogja tenni a hússzeleteket. Pirítsuk meg a hús mindkét oldalát, a végső párolás az elkészült szaftban fog történni.


2. Előkészítjük a zöldségeket, vékonyan felszeleteljük azokat. A lábasból kiszedjük a hússzeleteket, majd a visszamaradt pecsenyeléhez adjunk egy kevés barnacukrot, pár másodperc alatt elkaramelizáljuk, erre nyomjuk rá a mustárt, a barnacukorral együtt pirítsuk le, adjuk hozzá a babérlevelet. Amennyiben még intenzívebb ízeket szeretnénk, hozzáadás előtt pirítsuk le a babérlevelet. Miután elpirult a mustár a barnacukorral, jöhetnek a vékony csíkokra vágott zöldségek: a fehérrépa, a sárgarépa és a zeller. Az egészet alaposan elkeverjük, majd nagyon kevés sót adunk hozzá, ez azért kell rá, hogy levet eresszen a zöldségünk. Hozzáadjuk a fehérbort, ezt követően forraljuk fel, majd adjuk hozzá a vizet. A víz ¾-ét adjuk csak hozzá, mert egy keveset félrerakunk a habarás készítéséhez.

3. A Knorr Tyúk Házias Levesalapot hozzáadjuk a léhez, a meleg hatására nagyon gyorsan fel fog oldódni. A habaráshoz egy kisebb edénybe a liszthez hozzáadjuk a hideg tejfölt és az egészet elkeverjük, hozzáadunk egy kevés forró levet (nem baj, ha egy kevés zöldség vagy babérlevél kerül bele), a lényeg, hogy forró legyen. A habarást hozzáadjuk a mártásunkhoz. Alaposan elkavarjuk, majd hozzáadjuk a maradék vizet is. Apróra vágott petrezselyem helyett inkább zellerzöldet használjunk, ezt is adjuk hozzá, valamint csepegtessünk bele ½ citrom levét. Helyezzük a megpirított húsokat a mártásba, és öntsük még bele a húsok alatt visszamaradt lét is. Forraljuk fel. Miután a mártásunk kiforrt, megkóstoljuk és ha szükséges, akkor utóízesítjük.


4. Friss kifőtt tésztával, vagy zsemlegombóccal tálaljuk a húsokat és a mártásunkat -- citromkarikákkal díszíthetjük az ételünket.