Hozzávalók:
A húshoz: 1 db sertésszűz, 2 csomó petrezselyem, 1 fej hagyma, 20 dkg gomba, Só, bors, csipet fehér bors, kakukkfű, 2 cs. Bacon szalonna (szeletelt), 5-6 szelet gépsonka , olaj
A körethez:
30 dkg rizs, 6 dl meleg víz, Só, fél fej vöröshagyma, 10 dkg borsó, 5 dkg vaj, 3 dkg sajt

Elkészítés:
1. A szűzet lehártyázzuk, majd hideg víz alatt alaposan átmossuk. Sózzuk, borsozzuk enyhén bedörzsöljük aprított kakukkfűvel,egy éles késsel középen felszúrjuk, majd egy tányéron hűtőbe helyezzük.
2. A vöröshagyma fejet megpucoljuk, megmossuk, majd a felét nagyon apró kockára vágjuk, a másik felét félretesszük.
3. A gombafejeket megmossuk, megpucoljuk, és ha van rá mód a spóratartó lemezeit kivágjuk, majd ismét átmossuk őket. Ezután borsó nagyságú kockákra vágjuk őket a szárakkal együtt. Tányérra tesszük. A deszkánkat lemossuk.
4. Fogjuk a gépsonkát Majd apró kockára feldaraboljuk.
5. A vöröshagymát elkezdjük zsiradékon pirítani, de nem teljesen csak épphogy színt kapjon, ezután rátesszük a sonkát és ezzel pirítjuk meg teljesen. Ha lepirult ráöntjük a gomba kockákat, majd sózzuk, és fehér borssal megszórjuk. Addig pároljuk míg levét teljesen le nem főtte. Ezután a nagyon finomra vágott petrezselymet ráhintjük és hírtelen átforgatjuk és félretesszük hűlni.
6. Ha a töltelék meghűlt kissé egy habzsákba tesszük. A hűtőből kivesszük a bacon szeleteket és a szűzet. Fogunk egy akkora alufólia darabot ami teljesen ellepi majd a szűzet és ráhelyezzük szépen egymás mellé a szalonna csíkokat. Ezt követően a zsák segítségével betöltjük a húst, és a végeit letűzzük vagy hústűvel, vagy fogpiszkálóval. Ráhelyezzük a szalonnára a húst, majd egyesével felhajtogatjuk a bacont ezután szorosan rátekerjük a hús köré. Ezt követően amennyire csak tudjuk szorosan (fontos hogy jól záródjon) a fóliába burkoljuk a szűzet.
7. Fogunk egy sütő alkalmatosságot (magasabb peremmel rendelkezzen) újnyi vizet öntünk alá és a fóliás szűzet belehelyezzük, majd 150 fokos sütőben 1 órát sütjük, ezután kivesszük, kicsomagoljuk és 220 fokon visszahelyezve a sütőbe 5-5 percig sütjük mindkét oldalát. Ha a hús elkészült kivesszük egy deszkára és pihentetjük. Ha hűlt egy kicsit kivesszük a tűt vagy a fogvájót, majd egy nagyon éles késsel újnyi vastag rézsútos karikákat vágunk belőle.
8. Miközben a hús sül, elkészítjük a rizibizit. Fogjuk a kimért rizst és átmossuk, majd lecsöpögtetjük. Ezután zsiradékon kifehéredésig pirítjuk, majd felöntjük a rizshez képest dupla mennyiségű vízzel, sózzuk belerakjuk a másik fél fej vöröshagymát majd lefedve takarékon készre pároljuk (kb 14 perc).
9. Miután kész letakarva pihentetjük pár percig majd felkeverjük és hozzákeverjük a közben enyhén sós vízben megfőzött borsót, a vajat és a reszelt sajtot.
Ízlésesen tálaljuk, díszítjük.