Közzétette: mrbakerHU , dátum: 2012.04.10.

Itt találtam a receptet: http://www.facebook.com/kemencepek ennek az elkészítését látjátok. Nekem egy kicsit lágy lett a tészta, ezért egy kis lisztel segítettem rajta. Lehet hogy a tejet számoltam el?!? mert amit az élesztőhöz tettem, azt lehet elfelejtettem levonni. A kelesztés nem sikerült a legjobban, ezért repedt szét egy kicsit a termék. Összességébe nagyon finom lett, inkább kuglófos a tésztája... legközelebb biztos töltöm valamivel, de az már csak ősszel lesz. Íme a recept a facebookról, köszi kemence...:)

Süssünk otthon kalácsot

Valami igazán különlegeset szeretnél Húsvét alkalmából? Ezt a házi receptet otthon is elkészítheted és meglepheted vele a családot! A receptben megadott hozzávalókból egy fonott, vagy két töltött kalácsot süthetsz.

Egy jó tanács: kalács készítésénél fontos, hogy az összes alapanyagot, az élesztő kivételével, a sütés előtti napon vedd elő, és hagyd szobahőmérsékleten.

Összetevők, a tésztához:

50 dkg liszt
10 dkg vaj (márkázott)
10 dkg kristály-, vagy barnacukor
3 dkg élesztő, sütés előtt felfuttatva
1 dkg só
3 dkg vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héjja
2 dl tej
2 evőkanál tejföl

1. Az alapanyagok a sütés előtti napon készítsd elő, szobahőmérsékleten tárold. A tésztakészítés előtt az élesztőt fél deci langyos tejjel, egy kiskanál cukorral és 2 kanál liszttel futtasd fel.
2. Keverd össze a lisztet és a vajat, majd tedd bele a felfuttatott élesztőt.
3. 1,5 dl tejbe tedd bele a sót, a cukrot, a vaníliáscukrot, a citromhéjat, a tojássárgát, majd mehet ez is a liszbe. Végezetül dobd hozzá a 2 evőkanál tejfölt is.
4. Gyúrj az alapanyagokból lágy kalácstésztát, amit kb 10-15 percig kézzel dagasszál, ezután a tésztát pihentesd 20 percig (erre egy lefedett Tupperware-edény lehet a legalkalmasabb)
5. Pihentetés után a kalácstésztát oszd 3 egyforma részre, sodord hengerré és fond meg őket. A fonat végét csippentsd össze, hogy megőrizze az alakját.

Ha fonott kalács helyett inkább valamilyen töltött kalácsot próbálnál ki, akkor a tésztát válaszd kétfelé, nyújtsd ki és tegyél rá valamilyen tölteléket.

- Kakaós: vegyél 10 deka kakaót, 25 deka kristály-, vagy barnacukrot, 5 DKG darált diót, vagy édes kekszet, ezt kb egy dl tejjel forrázd le, majd rákend a tésztára)

- Túrós, aszalt barackkal, vagy vörösáfonyával: 20 dkg túrót, 10 dkg cukorral, 3 dkg vaníliás cukorra, 1 citrom reszelt héjjával, 1 tojássárgával keverj össze, a 10 dkg aszalt gyümölcsöt áztasd be, hogy visszanyerje a nedvességét, majd csepegtesd le

- Dió-, vagy máktöltelék: 20 dkg diót vagy mákot, 10 dkg cukrot, 3 dkg vaníliás cukor, a dióhoz citromhéjat, a mákhoz narancshéjat, forrázz le kb 1 dl tejjel

- Meggyes: 20 dkg meggyet, 5 dkg darált kekszet, 5 dkg darált diót, 10 dkg cukrot, és 1 dl meggylevet keverj össze, ugyanezt nyáron friss meggyből is készítheted
A kinyújtott tésztákat kend meg a kedvenc töltelékeddel, csavard fel. Ha gondolod a kalácsaidat koszorú alakú sütőformában is megsütheted. De most vissza a recepthez:

6. A fonott vagy töltött kalácsaid felületét egy felvert egész tojással még a kelesztés előtt kend meg.
7. A keleszteni legegyszerűbben a sütődben fogsz tudni: melegítsd a sütőt 25-30 fokosra, a sütő aljába helyezz egy kis vizes edényt, hogy pára képződhessen, majd 30-35 percig keleszd a kalácsokat. Ha megkeltek a kalácsok kend meg őket még egyszer a felvert tojással. A megkelt kalácstészta lágy, könnyed, levegős szerkezetű. Ha megérinted az ujjaddal, nem esik össze, hanem szépen visszaugrik eredeti állapotába.
8. A kalácsot 180 fokos sütőben, 35 perc alatt készre sütheted.


A kisült kalácsodat egyedi módon díszítheted is. Mi a csokimázat ajánljuk. Ha mostanra nagyon elfáradtál, akkor csak olvaszd fel gőz felett (nehogy odaégjen) a kedvenc csokidat és ebbe mártsd a kalácsodat, vagy csak csöpögtesd a tetejére. De ha van még benned kitartás, akkor fogj 1,6 dl tejet, olvassz fel benne 50 dkg kristálycukrot, majd forrald fel, tegyél bele 10 dkg kakaóport, forrald fel még egyszer, húzd le a tűzről és tegyél bele 30 dkg margarint. Az így készített csokimáz másnapra mogyorókrém-jellegűre sűrűsödik be.


A kalács tetejére rakhatsz még aszalt gyümölcsöket, szórhatsz rá diót, vagy mandulát is!