Finomságok konyhája

Savanyú bürkés bableves

13 éve | [Törölt felhasználó] | 0 hozzászólás

Hozzávalók: 2 marék tarkabab, 20 dkg füstölt sertésbőrke, 2-3 db hegyes pirospaprika, 1 vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma. Ízlés szerint só, 2-3 babérlevél, őrölt feketebors.
A rántáshoz 1 fakanál sertészsír, 2 kanál liszt, fűszerpaprika. A tálaláshoz ecet.
A tarkababot és a bőrkét előző este beáztatjuk. Másnap mindkettőt leveses fazékba szedjük, és bőséges vízben feltesszük főni. Ízesítjük paprikával, vöröshagymával, fokhagymával. Beledobjuk a babérleveleket, sózzuk, és őrölt feketeborssal megszórjuk. Lassú tűzön kitartóan főzzük.
Amikor a bab már megpuhult – ezt megállapíthatjuk abból is, hogy a bab már nem zörög a fazékban -, rántást készítünk. A sertészsírt liszttel zsemlyeszínűre pirítjuk, megszórjuk fűszerpaprikával, és azonnal felengedjük vízzel, hogy a paprika ne keseredjen meg. A levesbe öntjük, és összeforraljuk.

Tálalás előtt két evőkanál ecettel kicsit savanykás ízt adhatunk a levesnek.

Címkék: leves