Finomságok konyhája

Ratatouille

12 éve | [Törölt felhasználó] | 1 hozzászólás

Ratatouille

(francia lecsó)

Hozzávalók: 4 személyre:

25 dkg cukkini,
25 dkg padlizsán,
25 dkg paradicsom,
25 dkg zöldpaprika,
25 dkg vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál sűrített paradicsom,
1 dl olaj,
ízlés szerint cukor,
só, őrölt bors,
késhegynyi kakukkfű vagy rozmaring,
1 db babérlevél

A hozzávalókat megtisztítjuk. A cukkinit, a padlizsánt és a paradicsomot kockára vágjuk, a paprikát és a vöröshagymát körömnyi darabokra aprítjuk. Mély tűzálló tálban az olajon elsőként a hagymát 4 percig lefedés nélkül pároljuk, majd a padlizsánt rátéve tovább pároljuk a legnagyobb teljesítményen, lefödve, majd a többi zöldségfélét is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, és csipetnyi cukorral ízesítjük. A babérlevelet, kakukkfüvet vagy a rozmaringot is belerakjuk, és azonos teljesítménnyel további 10-12 percig pároljuk. Közben legalább kétszer megkeverjük. (A lefedésnél a keletkezett gőznek hagyjunk egy kis rést!) Ezután a zúzott fokhagymát meg a sűrített paradicsomot belekeverjük, egy kevés vízzel felengedjük és a készülékbe visszatérve még 2-3 percig, a legnagyobb teljesítménnyel mikrohullámozzuk. Azután 5 percig állni hagyjuk. Tálalás előtt a babérlevelet kivesszük belőle.

Címkék: francia lecsó