Finomságok konyhája

Hozzávalók:
kb. 40 dkg padlizsán, 15 dkg sonka (vagy bármilyen füstölt hús), 10 dkg rizs, 1 fej vöröshagyma,
4 vékony szelet sajt, 1 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 ek olaj, 1 ek liszt, 1 tk ételízesítő, vagy
1 húsleveskocka, őrölt bors, só.

A megmosott és lecsepegtetett rizst 1 ek olajon üvegesre pirítjuk, ezután térfogatának megfelelően
dupla mennyiségű forró vízzel felöntjük. Beleszórjuk az ételízesítőt, majd lefedve, kis lángon megpároljuk.
A már kész rizsbe óvatosan belekeverjük a megmosott, apróra vágott petrezselyemzöldet, és a további
felhasználásig lefedve hagyjuk állni.
Közben a padlizsánt megmossuk, szárát levágjuk, és héjastól 4 vastag karikára vágjuk.
Erősen megsózzuk mindkét oldalát, és 15 percig pihentetjük, addigra keserű levét kiengedi.
A sonkát és a vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, vagy ledaráljuk, és a rizzsel meg a tejföllel
összekeverjük. A megtörölgetett padlizsán mindkét felét lisztbe mártjuk, és a megmaradt olajon hirtelen,
erős lángon mindkét oldalát átsütjük.
A padlizsánkarikákat egy tepsiben egymás mellett elhelyezzük. A sonkás rizst elosztjuk rajtuk, végül
befedjük a 4 sajtszelettel.
A tepsit alufóliával letakarva, 20-25 percig közepes lángon sütjük, majd fedetlenül világosra pirítjuk.

Megjegyzés: előző napról maradt párolt rizzsel, vagy gyorsrizzsel is elkészíthetjük.