• 40 dkg borjú- vagy sertéscsont
• 10 dkg sárgarépa
• 5 dkg petrezselyemgyökér
• 20 dkg lencse
• 3 és fél evőkanál olaj
• 6 dkg liszt
• 3 dkg vöröshagyma
• fél gerezd fokhagyma
• fél babérlevél
• 1,5 dl tejföl
• kis mustár, só, cukor, ecet, pirospaprika

Főzz a csontból és a vegyes zöldségből levest, és szűrd le. A főzésre előkészített lencsét csontlében vagy füstölthús-lében tedd fel főni a babérlevéllel. Ha a lencse megfőtt, készíts a cukorral pirított barna rántást, tedd hozzá a finomra vágott hagymát, fokhagymát, pirospaprikát, zöldpetrezselymet, kevés vízzel keverd el, majd tedd a levesbe, és jól forrald fel. Tálaláskor adj hozzá tejfölt, és kevés ecettel vagy citromlével ízesítsd. Ha van kedved, egy kevés mustárt is tehetsz hozzá.

• 40 dkg borjú- vagy sertéscsont
• 1 db sárgarépa
• 5 dkg petrezselyemgyökér
• 25 dkg lencse
• 3 evőkanál olaj
• 5 dkg liszt
• 3 dkg vöröshagyma
• fél babérlevél
• 2 dl tej
• 1 tojássárgája
• kevés tejszín
• 10 dkg vaj

A lencsét áztasd pár órán át hideg vízben. Főzz a csontokból, a vegyes zöldségből levest. A lencsét vízben a sárgarépával és egy kis vöröshagymával főzd puhára, miután megfőtt, távolítsd el a sárgarépát és a hagymát, majd passzírozd. Készíts zsemleszínű vajas rántást, tedd hozzá a lencsepürét, ezután csontlevessel és 2 dl forró tejjel öntsd fel, habverővel keverd simára, és jól forrald fel. Tálalás előtt keverd el a tejszínt a tojássárgájával, és ezzel sűrítsd a levest: a tűzről levett leves egy részét lassan csurgasd bele a tojásos keverékbe, habverővel keverd tovább folyamatosan. Ha átmelegedett, akkor az egészet óvatosan, szintén folyamatos keverés mellett öntsd vissza a levesbe. A levest ne forrald fel újból!

• 35 dkg lencse
• 15 dkg póréhagyma
• 2 evőkanál cukor
• fél evőkanál almaecet
• egy csokor petrezselyem
• babérlevél
• kevés őrölt bors és só

Tedd fel főni a megtisztított lencsét a babérlevéllel és sóval annyi hideg vízben, amennyi jól ellepi. Ha megpuhult, szűrd le, és utána hagyd kihűlni. Tisztítsd meg a póréhagymát, majd vágd vékony szeletekre, és keverd össze a lencsével. Készíts elő annyi vizet, amennyi ezt a keveréket majd ellepi, és a lébe tegyél ecetet, sót, cukrot, őrölt borsot és finomra vágott petrezselymet. Ezután öntsd a levet a lencsére, és tedd a frigóba legalább két órára, hogy az ízek jól összeérjenek.