Finomságok konyhája

Kókuszos keksz

7 éve | [Törölt felhasználó] | 3 hozzászólás

Kókuszos keksz

Hozzávalók:

25 dkg puha margarin
15 dkg cukor
1 zacskó vaníliás cukor
1 tojássárgája
30 dkg finomliszt
4 evőkanál kókuszreszelék
½ kávéskanál őrölt gyömbér
1 zöld citrom
3 evőkanál kókuszlikőr
a díszítéshez rumba áztatott maréknyi mazsola

Elkészítés: Kitesszük magunk elé a keverőtálat, és belerakjuk a margarint, a cukrot és a vaníliás cukrot. A cukros vajat aztán robotgéppel kihabosítjuk, majd hozzádolgozzuk a géppel a tojássárgát. Azután egy másik edényben kimérjük a lisztet, majd belekeverjük a kókuszreszeléket, az őrölt gyömbért és megreszelve a zöld citrom héját. A mazsolát felforraljuk annyi rumban, amennyi ellepi, majd szűrőben lecsöpögtetjük. Nem kell teljesen száraznak lennie, maradhat kicsit szottyos, akkor sütés után is puha lesz. Gyorsan összeállítjuk a tésztát. A vajas masszához hozzádolgozzuk a kókuszlikőrt, majd hozzádolgozzuk a kókuszos lisztet, és miután az egészet összegyúrtuk, folpackba csomagoljuk, és irány vele a hűtő vagy a mélyhűtő. Sütés előtt időben kivesszük a tésztát a hűtőből vagy a mélyhűtőből, és megvárjuk, hogy felengedjen. Amikor az állaga jóféle gyerekgyurmáéra hasonlít, előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat), majd a tésztából diónyi gombócokat formálunk, aztán letesszük egymástól három ujjnyira sütőpapírral borított tepsikre, és picit rájuk nyomunk egy pohár aljával, hogy kb. 2 cm vékony korongokká lapuljanak szét. Végül mindegyik közepébe belenyomkodunk 2-3 szem áztatott mazsolát. A kekszek 18-20 perc alatt sülnek meg.

Címkék: