Finomságok konyhája

Finomságok konyhája hírei

Karácsonyi rakott hal fehérborban úsztatva

11 éve | [Törölt felhasználó] | 1 hozzászólás

Karácsonyi rakott hal fehérborban úsztatva

Hozzávalók (4-6 személyre):
2x40 dkg különböző fajtájú szálka nélküli színhalhús
1/2 kg halcsont vagy tisztított apróhal
1 kg héjában főzött, és áttört burgonya
10 dkg búzadara
1 fej finomra vágott és kevés olajon párolt vöröshagyma
őrölt fehér bors, só, szerecsendió
2 egész tojás
2 dl fehérbor
2 dl tejszín
csapott kanál liszt
reszelt sajt, mogyorónyi vaj
vágott petrezselyemlevél, citrom.

A héjában főtt, megtisztított burgonyákat áttörjük, majd elkeverjük az apróra vágott pirított vöröshagymával, és az előzőleg 2 dl forrásban lévő vízzel felfőzött búzadarával. Sóval, őrölt fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük, vágott petrezselyemlevéllel színesítjük. A körömnyi kockákra vágott vegyes, szálka nélküli halhúst, a két tojássárgáját és fölvert habját, a kevés reszelt sajtot lazán hozzáforgatjuk, majd kivajazott tűzálló tálban a kész masszát egyenletes vastagságban elosztjuk és 180 °C-os sütőben lassan átsütjük. Közben a halcsontból vagy apróhalból alaplét készítünk, amit kevés vöröshagymával, sóval és fehér borssal ízesítünk, és jó egyórai főzés után leszűrünk. A hallét tejszínes habarással sűrítjük, a fehérbor és kevés citromlé hozzáadásával pikánsra ízesítjük.
A ropogósra sült rakott halból szeletnyi darabot tányérra emelünk, amit a kész fehérboros mártással körülöntve, és vágott petrezselyemlevéllel megszórva azonnal tálalunk.
Elkészítési idő: 1 1/4 óra
Egy adag: 3990 kJ/950 kcal
Ajánlott ital: siklósi olaszrizling.

Címkék: