Finomságok konyhája

Finomságok konyhája hírei

Erőleves csontvelős maceszgombóccal

12 éve | [Törölt felhasználó] | 0 hozzászólás

Erőleves csontvelős maceszgombóccal

Hozzávalók a leveshez:
(4 személyre)
• 40 dkg darált marhahús
• 30 dkg csirkehús
• ½ db marhalábszárcsont
• 1 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 1 kis fej zeller
• ¼ fej kelkáposzta
• 5 fej gomba
• 3 db tojás
• 1 dl paradicsompüré
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, gyömbér

Elkészítési mód: A lábszárcsont mindkét végét sóba mártjuk. A darált húst egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a tojásfehérjét (a tojássárgáját a főételnél felhasználjuk), a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, sóval, borssal, gyömbérrel ízesítjük, és fakanállal jól elkeverjük. Belerakjuk a zöldségeket, a csirkehúst, a velős csontot, felöntjük hideg vízzel, és egy forralás után lassú tűzön gyöngyöztetve 4 óra hosszat főzzük. Ruhán keresztül átszűrjük, a felszínéről a zsírt felitatjuk. A zöldségeket összekockázzuk, a csontból a velőt kiszedjük, amelyet felhasználunk a maceszgombócba.

Hozzávalók a gombóchoz:
(4 személyre)
• 1 db tojás
• 5 dkg csontvelő
• 15 dkg pászka
• só, bors, gyömbér

Elkészítési mód: A pászkát a tojással, a velővel, 2 ek. levessel összekeverjük, sóval, őrölt borssal és gyömbérrel ízesítjük, majd 1 órát pihentetjük. Vizes kézzel pingponglabda nagyságú golyókat formázunk belőle, majd forró levesben kifőzzük. A zöldségekkel együtt betétként tálaljuk az erőlevesben.

Címkék: http://www.blikk.hu/blikk_eletmod/punkosdi-unnepi-fogasok