Finomságok konyhája

Emeletes sült padlizsán

11 éve | [Törölt felhasználó] | 3 hozzászólás

Egy régi angol magazinban találtam, amely szerint ez eredetileg egy török recept, vagyis azon alapul. Az eredeti neve imam bayildi, amely azt jelenti, hogy a pap elájult örömében. :) Kipróbáltam, és szerintem nagyon finom, bár legközelebb lehet, hogy meghámozom a padlizsánszeleteket, és esetleg serpenyőben sütöm elő őket, az viszont biztos, hogy sokszor elkészítem még!

• 1 kg padlizsán kb. 1 cm-es karikákra szelve
• extra szűz olívaolaj
• só és bors
• 50 dkg vöröshagyma kis kockákra vágva
• 50 dkg paradicsom szintúgy felkockázva
• 20 dkg zsemlemorzsa

A padlizsánszeleteket sózzuk be, majd hagyjuk állni, hogy az esetleges keserű leve kifolyjon. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Kissé kiolajozott tepsiben vagy sütőlapon egy rétegben lesorakoztatva kenjük meg a tetejüket vékonyan olajjal, fűszerezzük őrölt borssal, majd süssük kb. 30 percig, amíg puha lesz és kissé megpirul. Ekkor vegyük ki a sütőből és csökkentsük a hőt 180°C-ra. Amíg a padlizsán sül, pirítsuk meg a vöröshagymát kevés olajon, közepes lángon, amíg lágy és aranyszínű lesz. Ezután töltsük meg a padlizsánszeleteket úgy, hogy mindegyikre dinsztelt hagymát, arra pedig apró paradicsomkockákat teszünk, sózhatjuk, borsozhatjuk is. A képen látható módon állítsuk össze. A legfelső karikát pedig szórjuk meg zsemlemorzsával. Csorgassuk meg olívaolajjal a tetejüket, majd tegyük vissza a sütőbe és süssük 45 percig. Tálaljuk forrón.

Jó étvágyat kívánok!

Címkék: