Finomságok konyhája

Csokihabos kocka

14 éve | [Törölt felhasználó] | 4 hozzászólás

Hozzávalók 4 személyre:

- 4 evőkanál mandulalikőr
- 5 lap zselatin
- 4 dl tejszín
- 20 dkg étcsokoládé
- 1 üveg sárgabarackbefőtt
- 15 dkg mandula
- ízlés szerint reszelt citromhéj
- 20 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 8 db tojás

Két tojást szétválasztunk. A sárgáját félretesszük, a fehérjét kemény habbá verjük. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot, beleszórunk
15 dkg cukrot. Belekeverjük a megdarált mandulát meg a reszelt citromhéjat, és a masszát kivajazott, kilisztezett, 20 x 30 cm-es tepsibe töltjük.
Előmelegített sütőben 150 fokon kb. 30 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.
A befőttet alaposan lecsepegtetjük. A csokoládéból 5 dkg-ot darabokra ördelünk, és forró vízfürdőben felolvasztjuk. A tésztát megkenjük a csokoládéval,
és kirakjuk a kisebb kockákra vágott barackokkal.
A maradék csokoládét is felolvasztjuk, a zselatint hideg vízbe áztatjuk. 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük. A 8 tojássárgáját a maradék porcukorral
habosra keverjük. A feloldott zselatint a likőrhöz keverjük. Az olvasztott csokoládét, a zselatint, a tojáshabot meg a kemény habbá vert tejszínt óvatosan
a cukros masszához keverjük, majd a krémet a barackrétegre simítjuk.
A tortát 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém megdermedjen.
Tálalás előtt vágott mandulával, csokoládéforgáccsal díszítjük, majd kockákra vágjuk.