Finomságok konyhája

Barackízes kuglóf

12 éve | [Törölt felhasználó] | 0 hozzászólás

Barackízes kuglóf

Hozzávalók:

60 dkg liszt,
15 dkg vaj,
13 dkg cukor,
3 dkg élesztő,
5 dkg mazsola,
5 db tojássárgája,
1 db citromhéj reszeléke,
1 rúd vanillin,
1 dkg só,
kb. 3,5 dl tej.

A szokásos módon kovászt készítünk. (Lásd a fonott kalácsnál.) Begyúrás előtt a vajat a cukorral, a tojássárgájával habosra keverjük. Ezt a keveréket a már megkelt kovászba tesszük. úgyszintén az ízesítőanyagokat is. Fakanállal előbb jól kidolgozzuk és csak azután keverjük hozzá a tisztított mazsolát. Kb. 25 perc kelesztés után a tésztát röviden átszellőztetjük, majd ismét 20 percig kelesztjük. Ezután vajjal kent, lisztezett formába tesszük. A tészta a formának 2/3 részét töltheti be. Akkor süthetjük, ha a tészta a forma szintjét 1 cm-rel túlhaladta. Ezt a kuglófot csokoládéfondánnal is áthúzhatjuk. Sütés után, még melegen, barackízzel beecseteljük, áthúzórácsra (gitterre) tesszük és langyos fondant-nal leöntjük. Szárítás szükségtelen. A kész mennyiség: 1,10 kg.

Címkék: http://hu.wikibooks.org/wiki/szak%c3%a1csk%c3%b6nyv/s%c3%bctem%c3%a9nyek/kugl%c3%b3f