Az elképesztően sokoldalú alma – ezúttal pudingkrémes töltelékké lényegülve –
az egyszerűen-gyorsan elkészíthető, finom túrótésztából varázsol ízletes párnácskákat, amelyek napok múlva is frissen illatozva csábítnak (már ha
azonnal el nem fogynak).
Fotó: Elendel Almás párna Hozzávalók kb. 12 darabhoz::

• A töltelékhez:
• 500 g savanykás alma
• 2 ek. citromlé
• 40 g kristálycukor
• 1 dl tojáslikőr
• 1/2 tasak vaníliás pudingpor
• A tésztához:
• 300 g finomliszt
• 1 tasak (12 g) sütőpor
• 150 g krémtehéntúró
• 5 ek. (1/2 dl) tej
• 5 ek. (1/2 dl) olaj
• 90 g porcukor vagy sütőcukor
• 1 biocitrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 1 tojás
• porcukor a szóráshoz

1. Először a tölteléket készítjük el, mert ki kell hűlnie: az almákat megmossuk, meghámozzuk, elnegyedeljük, magházukat kiemeljük, és apró kockákra vágjuk. Azonnal megöntözzük a citromlével, majd lábaskába tesszük, hozzáadjuk cukrot és a tojáslikőrt, felforraljuk. 3 ek. hideg vízben simára eldolgozzuk a pudingport, az almához öntjük, és folyamatosan keverve besűrítjük (1 perc). Hagyjuk teljesen kihűlni.

2. A tésztához összeszitáljuk a lisztet a sütőporral. Mélyebb tálban simára keverjük a túrót, a tejet, az olajat, a por-/sütőcukrot, a reszelt citromhéjat és a sót, beledolgozzuk a lisztet, aztán munkalapra szedve átgyúrjuk.

3. Kibéleljük sütőpapírral a sütőbe való nagy tepsit. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Lisztezett munkalapon kb. 28x48 cm-es lapra nyújtjuk a tésztát, hosszában félbevágjuk, keresztben pedig 6 db 8 cm-es csíkra, tehát összesen 12 db 8x14 cm-es téglalapot kapunk.

4. A tojást kettéválasztjuk, a kissé felvert tojásfehérjével megkenjük a tésztalpok szegélyét. A képzeletbeli felezővonal egyik oldalára 2-3 ek. almatölteléket halmozunk, a szabadon maradt fél tésztalapokat – 1 cm-es távolságot tartva – 4-5 helyen, párhuzamosan bemetsszük, és ráhajtjuk a töltelékre. A széleket jól lenyomkodjuk, a párnákat a tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük a tojássárgájával.

5. Középső bordamagasságon kb. 20 percig sütjük, és a tepsiben hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt csinos tálra rendezzük, fátyolnyi (fahéjas) porcukorral meghintve kínáljuk. Gyors, kiadós, biztos siker!

Tippek:

– A tojáslikőrt (bár ettől különösen finom lesz!) 4-5 ek. felveretlen habtejszínnel helyettesíthetjük.
– A töltelékhez adhatunk 2-3 csipet őrölt fahéjat is.

Megjegyzések:

Ennek a remek süteménynek az osztrák-német házi cukrászatban kedvelt túrós-olajos tészta az alapja, amely bár jellegében hasonlít az omlós tésztára, jóval kevesebb zsiradékkal készül, puhaságát pedig a túrónak köszönheti.