Kedves Erzsébet!
Én,nem tudok segíteni .
Talán lesz akinek van receptje üvegben savanyításhoz.
Régen,a szülők szoktak eltenni nálunk hordóban,de én már nem.
Üdvözöllek:Edit.

Előzmény

Válasz

Én a hozzávalóhoz vagyis a káposzta savanyításhoz kérek segítséget
Valamikor hallottam hogy kis mennyiségben,5 literes befőttes üvegben viszonylag gyorsan lehet savanyítani
Ha valaki tudná a pontos receptet,kérem adja meg

Válasz

Köszönöm Marika.

Előzmény

Válasz

Nekem mindkettő recept nagyon tetszik.

Válasz

Pulykamell savanyú káposztával

Hozzávalók: 40 dkg pulykamell, 40 dkg savanyú káposzta, 2 dl kefír, 4 dkg sovány reszelt sajt, 6 dkg ecetes torma, pici étolaj.
A tormát összekeverjük a káposztával, pihentetjük addig, amíg a húst felszeleteljük, kiverjük és egy kikent tűzálló tál aljára tesszük. Ráterítjük a káposztát és 30 percig sütjük. Ezután meglocsoljuk A kefírrel, rászórjuk a reszelt sajtot és pirosra sütjük.

Válasz

Töki takart
Hozzávalók: 60 dkg sovány darált sertéshús, 40 dkg kövérebb darált sertéstarja vagy lapocka, 3 fokhagyma, 1 vöröshagyma, pirospaprika, törött bors, só, 1 tojás, 10 dkg rizs, 1 kg savanyú káposzta, 1 fej savanyú káposzta, 1 kanál liszt, 2 kanál zsiradék.
A húsokat a szétnyomkodott fokhagymával, a fűszerekkel és a tojással alaposan összekeverjük, a végén a rizst is hozzáadjuk. A vöröshagymát kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, úgy adjuk hozzá. A fejes savanyú káposzták nagyobb leveleibe töltjük, betakarjuk a tenyérnyi tölteléket, majd vékony cérnával átkötjük. A lábasban az apró káposztára sorba rakjuk, majd felöntjük vízzel és puhára főzzük. Világos rántással berántjuk.

Válasz

Köszönöm Lányok!
Lehet rajta módosítani,ki hogy szereti.

Előzmény

Válasz

Nagyon szuper ez az étel, jó laktató lehet,
a boróka bogyót én nem tennék bele mert azt ha kapok vad húst inkább ahhoz használom
a többi stimmel.Köszönöm szépen a receptet

Válasz

Editke, nagyon finomak ezek a receptek. A babos káposztát főzték gyermekkoromban Zalában, de mintha nem egészen ilyen lett volna.

Válasz

Vereckei káposztás paszuly
Beszerzek egy fej káposztát, egy kiló savanyú káposztát, valamilyen füstölt húst, ami lehet tarja, oldalas, libacomb, vagy ezek mind és egy pár füstölt kolbászt. Ez utóbbinál arra vigyázok, hogy elég kemény legyen ahhoz, hogy ne főjön szét, tehát a puha parasztkolbászok egy része erre alkalmatlan. Vásárolok még fél kiló fehérbabot és húsz deka laskagombát, aztán indulok hazafelé, lehetőleg nem tömegközlekedve, mert a szatyraimból olyan penetra árad, amitől ösztönösen arrébb húzódna minden utastárs.
A babot egy éjszakára beáztatom. Másnap egy közepes fazékban sós vízben, lassú tűzön és lefedve majdnem puhára főzöm. Kezdő szakácsművészek kedvéért jegyzem meg, hogy a bab főzés közben képes a háromszorosára nőni, amit célszerű a főzőedény méreténél figyelembe venni.
Egy másik, az előbbinél jóval nagyobb fazék aljába kevés olajat löttyintek és három fej vékonyra szeletelt vöröshagymát megfonnyasztok rajta, majd rádobom a káposztafej felét torzsa nélkül és vékonyra felszeletelve. Folyamatosan kevergetem, közben nagyon kicsit megsózom és vigyázok, nehogy odakapjon az alja. Ezt addig csinálom, amíg össze nem esik. Ekkor hozzákeverem a savanyú káposztát, amit előtte eszembe sem jutott az értékes levétől kinyomkodással megfosztani, és továbbra is lassú tűzön, néha megkeverve párolom. Ha szükséges, az elfőtt levét kevés száraz fehérborral pótolom. Ha a szakács száradásnak indulna, azt is ezzel a nedűvel óvom az állagromlástól.
Amikor a kétféle káposzta már nem nagyon különböztethető meg egymástól - ez az összekeveréstől számított 10-15 perc - akkor ráteszem a feldarabolt füstölt húsokat, jól elkeverem, megkóstolom hogy elég sós-e (vigyázat, a húsokból még előkerül némi só) ellenőrzöm a lé mennyiségét nehogy odaégjen, és lefedve nagyon lassú tűzön otthagyom egy órára. Néha persze ránézek, nehogy a kesernyés szag figyelmeztessen hogy nagy a láng, vagy elfogyott a lé.
Végül a káposztára rádobom a félarasznyira vágott kolbászt, az ujjnyi darabokra szedett laskagombát, hozzákeverem a babot, amiről előbb leöntöttem a főzőlevét, óvatosan összekeverem és még egy húsz percet főzöm, nagyon kis lángon és nagyon lefedve.
Kárpátalján a népek tálalás előtt lisztes habarással dúsítják.

Tálaláskor bőven meglocsolja finom házi tejföllel, foszlós bélű, friss, fehér kenyeret ad hozzá.
(Sokáig eltartható és azon ételek egyike, amit minél többször melegítek, annál finomabb.)

Válasz